Un desert rafinat, fără coacere, perfect pentru zilele în care vrei ceva dulce, dar fără prea mult efort. Acest tort combină textura crocantă a blatului din biscuiți cu finețea mousse-ului de ciocolată albă și prospețimea mousse-ului de căpșuni. Ideal pentru ocazii speciale sau pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu un desert elegant și delicios.
Ingrediente necesare:
Pentru crema de căpșuni:
50 g zahăr
5 g gelatină
30 ml apă rece
200 ml smântână pentru frișcă cu 35% grăsime
300 g căpșuni
Pentru mousse-ul de ciocolată albă:
350 ml smântână pentru frișcă
5 g gelatină
30 ml apă rece
200 g ciocolată albă
Pentru blat:
80 g unt
Mărunțim biscuiții cu ajutorul unui blender, apoi îi transferăm într-un bol și turnăm peste ei untul topit.
Amestecăm foarte bine, apoi transferăm compoziția într-o tavă rotundă, detașabilă. Nivelăm biscuiții, apăsând ușor cu o lingură, apoi punem tava la frigider.
Mod de preparare:
Punem bucățelele de ciocolată albă într-un bol metalic, turnăm peste ele 150 ml de smântână, apoi topim ciocolata la bain-marie, amestecând continuu. Punem ciocolata deoparte să se răcească un pic.
Între timp, dizolvăm gelatina în 2 linguri de apă rece, o lăsăm deoparte timp de 10 minute, apoi stoarcem și punem peste ciocolata albă topită. Adăugăm și restul de smântână bătută spumă tare ( 200 ml ) și amestecăm bine, timp de 3 minute.
Scoatem tava din frigider, întindem uniform mousse-ul de ciocolată peste biscuiți, apoi băgăm tava înapoi la frigider până pregătim și mousse-ul de căpșuni.
Spălăm bine, apoi tăiem căpșunile în felii subțiri, păstrând 4-5 căpșuni și pentru decor.
Punem feliile de căpșuni într-o oală, turnăm peste ele zahărul. Punem oala pe foc mic și amestecăm până se topește de tot zahărul.
Lăm oala de pe foc și amestecăm cu un blender, până obținem o pastă, apoi punem deoparte.
Dizolvăm gelatina în 2 linguri de apă rece, o lăsăm deoparte timp de 10 minute, apoi stoarcem și punem peste pasta de căpșuni. Amestecăm bine și punem deoparte.
Batem spumă tare smântâna pentru frișcă, apoi turnăm pasta de căpșuni peste ea, mai mixăm timp de 2 minute, până la omogenizare.
Scoatem tava din frigider, întindem uniform mousse-ul de căpșuni peste mousse-ul de ciocolată.
Decorăm cu căpșunele rămase, apoi punem tortul înapoi la frigider pentru cel puțin 4 ore.
După cele 4 ore, îndepărtăm marginea tăvii și servim.
Să îl savurați cu drag! Poftă bună!
Sursă rețetă: youtube.com/watch?v=8I0nanKi7dI
