Această Napolitană cu ciocolată și biscuiți este desertul perfect atunci când vrei ceva dulce, rapid și fără complicații. Se pregătește în aproximativ 20 de minute, iar combinația de ciocolată neagră, ciocolată cu lapte și biscuiți crocanți este pur și simplu irezistibilă.
Este genul de rețetă care îți salvează ziua când ești pe fugă, dar vrei totuși un desert de nota zece. Fără ouă, fără bain-marie, fără bătăi de cap – doar o cremă fină și aromată care se îmbină perfect cu foile fragede de napolitană.
(pentru o napolitană de 35×27 cm)
Ingrediente pentru cremă:
- 300 ml lapte
- 90 g zahăr
- 1 zahăr vanilat
- 250 g unt (sau margarină)
- 150 g ciocolată neagra
- 100 g ciocolată cu lapte
- 300 g biscuiți măcinați
În plus:
- 1 pachet de foi de napolitană (mari – 210 g)
Preparare cremă
1. Toarnă laptele într-o cratiță, adaugă zahărul, zahărul vanilat, untul tăiat bucăți și ambele tipuri de ciocolată rupte în cuburi.
2. Încălzește totul împreună la foc mediu, amestecând, până se topește. Lasă să dea scurt în clocot, apoi ia imediat de pe foc și lasă să se răcorească 10-15 minute.
3. Apoi adaugă treptat biscuiții și amestecă cu lingura până se omogenizează bine. În această etapă crema va fi mai fluidă, dar se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
4. Las-o să se răcească astfel încât să fie călduță și ușor de întins (nici prea lichidă, nici prea tare).
Notă: este foarte important să răcești mai întâi amestecul de ciocolată înainte să pui biscuiții, pentru că dacă biscuiții se adaugă în compoziția foarte fierbinte, nu se vor lega frumos într-o cremă omogenă, ci grăsimea va ieși la suprafață.
Dacă totuși ți se întâmplă, nu-ți face griji: lasă crema să se răcească încă puțin, apoi amestec-o din nou foarte bine, iar dacă se îngroașă, la nevoie poți adăuga și un strop de lapte.
Asamblare
Împarte crema răcită în 4 părți egale și unge foile de napolitană, toate în afară de ultima. Apasă bine napolitana cu mâinile ca să se lipească uniform peste tot și, la nevoie, pune deasupra o greutate (de exemplu, un tocător).
Dă la frigider să se răcească și să se întărească bine, cel puțin câteva ore sau peste noapte, apoi taie cu o lamă foarte bine ascuțită sau cu un cuțit subțire și ascuțit, în romburi sau batoane, după preferință.
Poftă bună!
Lasă compoziția de ciocolată să se răcească puțin înainte de a adăuga biscuiții. Dacă îi pui în amestecul prea fierbinte, textura cremei poate avea de suferit.
Adaugă biscuiții treptat pentru a controla consistența finală. Crema trebuie să fie călduță și ușor de întins, nu prea lichidă și nici prea densă.
Taie napolitana doar după ce s-a răcit complet și folosește un cuțit bine ascuțit. Vei obține porții frumoase și curate, perfecte pentru servire.
