Paajitura cu mac și vișine este combinația aceea periculos de bună dintre dulce-amărui și acrișor-răcoritor, care transformă un desert clasic într-unul spectaculos. Contrastul dintre crema intensă de mac și stratul fin de vișine creează un echilibru perfect, iar aspectul în straturi o face la fel de frumoasă pe cât este de gustoasă.
Glazura roz, natural colorată, adaugă un plus de prospețime și eleganță, fără artificii inutile. Este o prăjitură aromată, rafinată și surprinzător de ușor de pregătit, ideală pentru sărbători sau momente speciale în care vrei ceva diferit și absolut delicios.
Ingrediente
- 1 pachet foi prajituri Dr. Oetker
Ingrediente pentru crema de mac:
- 600 ml lapte (băutură vegetală pentru varianta de post)
- 2 budinci de vanilie Dr. Oetker
- 150 g zahăr
- 150 g margarină
- 150 g mac măcinat
- 150 g biscuiți măcinați
1. Dizolvați budinca în puțin lapte, iar restul laptelui turnați-l într-o cratiță, adăugați zahărul și puneți pe foc.
2. Când dă în clocot, luați de pe foc și adăugați budinca în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Fierbeți câteva minute până se îngroașă și luați de pe foc.
3. În budinca fierbinte încorporați imediat margarina tăiată cubulețe și amestecați cu telul până se topește și se omogenizează într-o cremă fină.
4. Apoi adăugați macul măcinat și amestecați cu telul până se încorporează. La final adăugați biscuiții măcinați și mai amestecați o dată cu lingura. Acoperiți crema cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească.
Ingrediente pentru crema de vișine:
- 450 g vișine congelate
- 100 g zahăr
- 1 plic Dr. Oetker zahăr vanilat
- 100 ml apă
- 40 g amidon Dr. Oetker
- 50 g margarină
- 50 g biscuiți măcinați
1. Dezghețați vișinele și puneți deoparte câteva linguri de suc (3-4) pentru glazură.
2. Puneți vișinele într-o cratiță, adăugați zahărul și zahărul vanilat, apoi fierbeți câteva minute. Pasați cu blenderul de mână și puneți din nou pe foc.
3. Dizolvați amidonul în 100 ml de apă, apoi turnați-l în vișine și amestecați cu telul câteva minute, până se îngroașă crema.
4. Luați de pe foc, adăugați margarina și amestecați până se topește. La final adăugați biscuiții măcinați și omogenizați încă o dată foarte bine cu telul.
5. Acoperiți crema cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească. Ambele creme trebuie să ajungă la temperatura camerei înainte de asamblare. Ca să grăbiți răcirea, le puteți pune puțin la frigider.
Pentru glazură:
- 150 g zahăr pudră
- 1 lingură suc de lămâie
- 3 linguri suc de vișine
- 1 linguriță ulei
Împărțiți crema de mac răcită în 4 părți egale, iar crema de vișine în 3 părți. Ungeți foile alternativ, începând cu crema de mac.
Acoperiți prăjitura cu ultima foaie, care rămâne neunsă, și apăsați ușor cu degetele ca să se lipească bine totul. La nevoie, puneți o tavă/platou deasupra ca să fie frumos rasă peste tot, dar nu apăsați tare ca să nu iasă cremele.
Dați prăjitura la frigider cel puțin 1-2 ore, să se răcească și să se întărească, înainte de a turna glazura.
Glazură
Puneți într-un bol zahărul pudră, adăugați o lingură de suc de lămâie și sucul de vișine pe care l-ați încălzit să fie fierbinte. Sfat: pentru o nuanță mai deschisă a glazurii, puteți combina sucul de vișine cu apă.
La final adăugați uleiul și amestecați bine cu telul, până obțineți o glazură netedă și lucioasă, cu consistența unei mieri mai groase.
Dacă nu sunteți mulțumiți de consistență, puteți adăuga după nevoie puțin suc pentru o glazură mai fluidă sau încă puțin zahăr pudră pentru una mai groasă.
Turnați glazura peste prăjitura și întindeți rapid, uniform, cu o spatulă.
Lăsați prăjitura la temperatura camerei ca glazura să se usuce, cel puțin aproximativ 30 min, apoi puneți-o la frigider și răciți bine câteva ore sau peste noapte. Tăiați în batoane de mărimea dorită.
Poftă bună!
Lasă ambele creme să ajungă la temperatura camerei înainte de asamblare. Astfel vei obține straturi uniforme, iar foile se vor înmuia perfect, fără să devină prea moi sau „cleioase”.
Întinde glazura rapid și într-un strat uniform. Consistența trebuie să fie asemănătoare mierii mai groase, pentru a obține o suprafață netedă și o culoare frumoasă, fără urme sau dungi.
❄️ Răcește prăjitura câteva ore bune înainte de tăiere. Timpul de odihnă ajută aromele să se îmbine armonios și îți va permite să obții batoane cu margini curate și aspect elegant.
