Acești cartofi în stil Carbonara sunt o reinterpretare surprinzătoare a celebrei rețete italiene, în care pastele sunt înlocuite cu un ingredient la fel de îndrăgit: cartofii.
Fie că alegi să-i servești la prânz sau la cină, rezultatul este unul delicios, ușor de pregătit și extrem de satisfăcător. Gustul cremos al sosului de smântână, ou și parmezan se îmbină perfect cu aromele discrete ale cărnii de curcan și baconului crocant.
Textura ușor rumenită a cartofilor coapți aduce un plus de consistență, iar stratul de carne călită și ceapă oferă un contrast plăcut.
Este o rețetă ce poate fi adaptată ușor, inclusiv cu alte tipuri de carne sau brânză, dar în forma sa actuală aduce un echilibru reușit între sațietate și savoare.
Pentru a prepara o porție mare de Cartofi Carbonara, vei avea nevoie de:
- un kg de cartofi
- 150g carne de curcan
- o ceapă mică
- 300 ml smântână pentru gătit
- 100 g de parmezan
- un ou
- puțină sare și puțin piper
- pătrunjel tocat (opțional, pentru aspect)
- 2-3 felii de bacon (piept de porc afumat)
- unt
Cum se prepară acești cartofi?
Întâi de toate, încălzește cuptorul la 200 grade Celsius și unge o tavă cu unt. Pune cartofii la fiert în apă fierbinte, cu sare, tăiați rondele sau cubuleți, în funcție de cum îți plac să-i servești.
Se fierb timp de 10-15 minute, în funcție de grosime.
Atenție! NU trebuie să îi lași să se facă până la capăt. În continuare, amestecă smântana cu oul și parmezanul și presară puțină sare și puțin piper. Taie ceapa și pune-o la prăjit în unt.
După ce devine ușor aurie, sticloasă, adăugă curcanul tăiat cubulețe. Se lasă puțin la călit, până începe să se simte aroma cărnii de curcan. Separat, poți pune prăjit (ușor) câteva bucăți de bacon sau costiță, tăiate mărunt.
La final, scurge cartofii de apă și taie-i dacă nu i-ai tăiat înainte de a-i pune la fiert. Pune cartofii în tavă, adaugă sosul cu smântână pe deasupra și presară bucățile de carne pe deasupra.
Se dă la cuptor până se rumenește ușor – aprox. 30 de minute. După 15 minute, se reduce la jumătate focul și se verifică dacă cartofii s-au pătruns.
Poftă bună!
