Dacă iubești combinația dintre ciocolată intensă, vișine acrișoare și nuci crocante, acest tort este un adevărat răsfăț! Fiecare strat îmbină perfect gusturile și texturile, de la blatul aerat și bogat în nuci, până la crema fină cu vișine și glazura catifelată de ciocolată. E desertul ideal pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să le oferi celor dragi ceva cu adevărat delicios.
Acest tort nu este doar un desert, ci o experiență! Aromele se întrepătrund frumos, iar textura sa este una perfect echilibrată: moale, cremoasă și ușor crocantă datorită nucilor. Lăsat la frigider câteva ore, devine și mai bun, iar fiecare felie va fi o explozie de gust.
Ingrediente pentru blat:
- 100 ml ulei
- 400 g ciocolată neagră
- 300 g zahăr
- 12 albușuri
- 300 g miez de nucă
Ingrediente pentru glazură:
- 250 ml frișcă
- 250 g ciocolată neagră
- 2 ouă
Ingrediente pentru umplutură:
- 700 g vișine
- 400 g zahăr
- 12 gălbenușuri
- 1400 ml smântână
- 20 g gelatină
Mod de preparare:
1. Pentru început, scoatem sâmburii din vișine. Puteți să folosiți și vișine conservate. Le adăugăm într-un bol și le amestecăm cu zahăr. Lăsăm amestecul 2-3 ore la macerat la temperatura camererei, pe urmă punem la fiert la foc mic. Amestecăm până obținem o dulceață omogenă, pe urmă o lăsăm la răcit.
2. Pentru blat, adăugăm într-un bol ciocolata mărunțită. Turnăm uleiul călduț și amestecăm până la omogenizare. Cu ajutorul unui mixer, batem albușurile de ou.
Adăugăm zahărul și amestecăm până obținem o spumă tare ce își păstrează forma. Treptat, adăugăm ciocolata topită și amestecăm foarte bine. La final, adăugăm miezul de nucă mărunțit și mixăm până la omogenizare.
3. Turnăm aluatul obținut într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 200 de grade Celsius, timp de 10 de minute. După acest interval, scadem temperatura la 180 de grade și coacem încă 30 de minute.
4. Într-un bol, amestecăm gălbenușurile cu zahăr. Punem compoziția obținută la încălzit pe baie de aburi. Adăugăm gelatina topită și amestecăm până obținem o cremă densă și omogenă.
5. Adăugăm smântâna și dulceața de vișine pregătită anterior. Amestecăm cu ajutorul unui mixer până obținem o cremă fină și omogenă. Punem crema la frigier pentru 2-3 ore.
6. După ce s-a răcit, tăiem blatul în 2 părți egale. Tapetăm un blat cu crema pregătită anterior iar pe deasupra adăugăm al 2-lea blat.
7. Pentru glazură, punem ciocolata la topit pe baie de aburi. Adăugăm frișca și un ou bătut. Amestecăm 5-10 minute până obținem o glazură fină și omogenă.
8. La final, decorăm tortul cu glazura de ciocolată, pe urmă îl lăsăm la frigider pentru 1-2 ore.
Poftă bună!
