Ingrediente pentru aluat
- 250 g făină
- 150 g unt
- 1 ou
- 1 lingură de oțet
- 100 ml smântână
- un praf de sare
Ingrediente pentru crema de vanilie
- 1 l lapte
- 4 ouă
- 250 g zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat bourbon
- 130 g făină
Ingredient pentru spumă: o jumătate de litru de frișcă
Ingrediente pentru glazură
- o jumătate de linguriță de cafea instant
- 200 g zahăr
- 70 g unt
- 4-5 linguri de lapte
Cum se prepară foile?
Încălzește cuptorul la 165 de grade. Amestecă ingredientele pentru aluat și frământă-le, apoi pune aluatul la frigider pentru 1-2 ore, pentru a fi mai ușor de lucrat cu el.
Așază aluatul scos din frigider pe o suprafață presărată cu făină, taie-l în două, apoi întinde 2 foi.
Așază foile pe rând pe spatele unei tăvi mai mari (pe care înainte ai pus hârtie de copt), înțepă-le cu o furculiță (deși și așa se vor umfla, dar mai puțin) și pune în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute.
Cum se prepară crema de vanilie?
Separă ouăle, apoi la gălbenușuri adaugă 100 ml de lapte, făina și jumătate din cantitatea de zahăr. Amestecă până devine netedă. Pune laptele rămas pe foc și fierbe-l împreună cu zahărul vanilat.
După ce s-a fiert laptele, adaugă compoziția pregătită mai devreme și, cu ajutorul unui mixer, amestecă până devine un amestec neted, apoi ia de pe foc.
Din albușuri și zahărul rămas bate o spumă tare. Pune amestecul de lapte din nou pe foc mediu și adaugă spuma. Mai fierbe totul timp de 2-3 minute, amestecând cu grijă.
Crema de vanilie este gata.
Cum se asamblează?
Pe una din foi unge uniform această cremă, apoi lasă să se răcească (aproximativ 30 de minute). După ce s-a răcit crema, pune deasupra stratul de frișcă.
Cum se prepară glazura?
Dizolvă cafeaua instant în lapte, adaugă zahărul, apoi amestecă la foc mic până se topește zahărul. Când începe să se îngroașe, ia de pe foc și adaugă untul.
Cel mai bine e să amesteci cu mixerul, până obții o cremă de grosimea smântânii, în aproximativ 1 minut. Pune repede glazura pe spatele celeilalte foi, altfel se întărește.
Când s-a uscat puțin glazura, tăie foaia unsă cu glazură în pătrate.
Așază peste frișcă foile, bucată cu bucată. Astfel, va fi mai ușor să tai prăjitura.
După toate astea, nu-ți rămâne decât să servești prăjitura și să o consumi cu plăcere alături de cei dragi!
Poftă bună!
