Aceste rulade pufoase cu mac și stafide sunt combinația perfectă dintre un aluat fraged-dospit, moale și ușor nisipos și o umplutură intens aromată. Textura lor delicată și gustul echilibrat le transformă într-un desert care cucerește de la prima mușcătură.
Aluatul este cu adevărat universal și versatil, potrivit atât pentru umpluturi dulci, cât și sărate, iar marele avantaj este că rămâne proaspăt și fraged mai mult timp. Umplutura de mac, completată de stafide și coajă de lămâie, aduce o notă parfumată și elegantă, perfectă pentru momentele petrecute la ceai sau pentru mesele festive.
Ingrediente:
- făină – +/-380 g
- smântână – 100 g
- ou – 1 buc.
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă – 5 g (1 linguriță)
- bicarbonat de sodiu pentru copt – 1/3 linguriță
- zahăr – 70 g
- zahăr vanilat – 1 linguriță
- sare – 1/3 linguriță
- unt – 180 g
Pregătim aluatul:
1. Într-un bol amestecă smântâna, drojdia, oul, zahărul și zahărul vanilat.
2. Într-un alt bol cerne făina, adaugă sarea și bicarbonatul de sodiu, apoi amestecă cu un tel.
3. Rade untul pe răzătoarea mare sau taie-l cubulețe și adaugă-l peste făină. Apoi, freacă totul cu mâinile până obții firimituri.
4. Adaugă amestecul de smântână cu drojdie și frământă rapid un aluat neted, moale și nelipicios.
5. Înfășoară aluatul în folie sau pune-l într-o pungă și dă-l la frigider 1 oră; îl poți lăsa și peste noapte.
Umplutură:
- umplutură de mac pregătită – 200 g
- stafide – 50 g
- coaja rasă de la o lămâie
Pentru decor:
- zahăr pudră
Pregătim umplutura.
1. Pentru umplutură, eu pregătesc macul din timp: încerc să fac o cantitate mai mare și îl păstrez la congelator. Macul pregătit este fiert, mixat cu blenderul cu adaos de zahăr și dezghețat complet. Spală stafidele; nu este nevoie să le înmoi. Rade coaja de lămâie, doar partea galbenă de la suprafață.
2. Pune în vasul blenderului macul, stafidele și coaja de lămâie, apoi mărunțește. Umplutura este gata.
3. Împarte aluatul în bucăți mici (aproximativ câte 25 g; la mine au ieșit 36 buc.), apoi rotunjește fiecare bucățică.
4. Întinde fiecare bucată într-un oval, pune umplutură pe latura scurtă (aproximativ 1 linguriță) și rulează.
5. Tapetează tava cu hârtie de copt și așază rulourile la distanță unele de altele. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 – 20 de minute, până se rumenesc frumos. Lasă-le să se răcească complet și presară zahăr pudră.
6. Rulourile pufoase cu mac, stafide și coajă de lămâie sunt gata!
Poftă bună!
Pentru o aromă intensă, folosește doar partea galbenă a cojii de lămâie, evitând partea albă care poate fi amară. Coaja proaspăt rasă oferă ruladelor un parfum natural și o prospețime aparte.
Nu încărca excesiv rulourile cu umplutură – o linguriță este suficientă pentru a păstra echilibrul dintre aluat și interior. Astfel, ruladele vor rămâne fragede și bine coapte, fără să se desfacă în timpul coacerii.
✨ Dacă vrei un aspect deosebit, presară zahărul pudră doar după ce s-au răcit complet. În acest fel, decorul va rămâne fin și elegant, fără să se topească la contactul cu suprafața caldă.
