Acest desert combină textura pufoasă a blatului cu nucă cu dulceața naturală a merelor coapte dintr-o ruladă aromată. Straturile generoase de cremă fină de budincă vanilată adaugă o notă catifelată, iar glazura de ciocolată finalizează preparatul într-un mod absolut delicios. Este o prăjitură deosebită, cu un aspect impresionant, dar destul de simplu de pregătit pas cu pas acasă.
Ideal pentru sărbători, aniversări sau momente speciale în familie, acest desert oferă o combinație echilibrată de gusturi și texturi. Fiecare felie este o surpriză plăcută, iar contrastul dintre blatul cu nucă și rulada cu mere face ca acest tort să devină rapid preferatul tuturor.
Ingrediente blat cu nucă:
- 8 ouă
- 8 linguri nuci măcinate (nuci sau alune de pădure)
- 6 linguri pesmet
- 8 linguri zahăr
- 2 linguri făină albă
- 1 linguriță praf de copt
1. Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat albușurile spumă, apoi se adaugă treptat zahărul și se mixează până se topește.
2. Se adaugă gălbenușurile, apoi se încorporează făina amestecată cu nucile, pesmetul și praful de copt. Se amestecă ușor cu spatula.
3. Se toarnă jumătate din compoziție într-o tavă (23×33 cm) tapetată cu hârtie de copt și se coace aprox. 25 de minute la 180°C. Dacă ai două tăvi identice, poți coace ambele blaturi deodată. Altfel, coace-le pe rând.
Ingrediente ruladă cu mere:
- 4 ouă
- 1/2 cană zahăr
- 3/4 cană făină albă
- 1/2 linguriță praf de copt
- 5 mere medii
1. Se separă ouăle. Albușurile se bat cu un praf de sare până se întăresc, apoi se adaugă zahărul treptat și se mixează bine. Se adaugă gălbenușurile, apoi făina amestecată cu praful de copt.
2. Merele se curăță și se dau pe răzătoarea mare. Se așază uniform într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt. Se toarnă aluatul peste stratul de mere și se nivelează. Se coace 20 de minute la 180°C.
3. După coacere, se răstoarnă rulada pe un prosop curat, se îndepărtează hârtia de copt și se rulează (merele în interior). Se lasă la răcit complet.
Pentru crema de budincă:
- 500 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 5 linguri zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 linguri făină albă
- 2 linguri amidon de porumb (sau făină de cartofi)
- 200 g unt
Într-o jumătate de cană de lapte se amestecă gălbenușurile cu făina și amidonul. Restul laptelui se fierbe cu zahărul și zahărul vanilat. Când laptele fierbe, se adaugă amestecul cu gălbenușuri și se fierbe până se îngroașă. Se lasă la răcit.
Untul moale se bate spumă (aprox. 10 minute), apoi se adaugă treptat budinca răcită, câte o lingură o dată.
Asamblare:
Blat de nucă – 1/2 cremă – felii de ruladă cu mere – 1/2 cremă – blat de nucă – glazură de ciocolată.
🍯 Pentru o aromă intensă, poți adăuga scorțișoară peste mere înainte de coacere.
🧈 Lasă untul pentru cremă la temperatura camerei cel puțin 1 oră înainte de mixare – va deveni mult mai pufos.
🔪 Pentru tăierea perfectă a feliilor, folosește un cuțit încălzit în apă fierbinte și șters bine înainte de fiecare tăietură.
Pofta buna!
