Această prăjitură este combinația perfectă între blatul pufos de pandișpan, aromat intens cu mirodenii de turtă dulce, și un strat răcoritor de jeleu din coacăze negre. Crema fină de budincă cu unt completează perfect textura, iar glazura de ciocolată aduce echilibrul ideal între dulce și acrișor. Un desert deosebit de parfumat și festiv, care te cucerește de la prima felie.
Este ideală pentru sezonul rece sau pentru mesele de sărbătoare, când îți dorești un desert cu un aspect elegant și gust complex. Fiecare strat aduce o notă diferită, iar armonia dintre condimentele calde și fructele de pădure face această prăjitură cu adevărat specială.
Pentru pandișpan:
- 6 ouă
- 3/4 cană zahăr
- un praf de sare
- 1 cană făină
- 2 linguri mix de condimente pentru turtă dulce
- 1 linguriță cacao
- 1 linguriță praf de copt
1. Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile cu un praf de sare, iar când spuma devine fermă, adăugăm zahărul treptat, mixând până se dizolvă complet.
2. Adăugăm gălbenușurile și mixăm din nou până se încorporează. La final, adăugăm amestecul de făină, condimentele, cacaoa și praful de copt, apoi amestecăm ușor la viteză mică sau cu o lingură.
3. Turnăm aluatul într-o tavă (23×33 cm) și coacem aproximativ 30 de minute la 180°C.
Cremă de budincă:
- 1 pachet de unt (200 g)
- 2 budinci (eu am folosit fără zahăr)
- 1/2 litru lapte
- 2 linguri zahăr
1. Dizolvăm praful de budincă în 1/2 cană de lapte. Fierbem restul de lapte cu zahărul (dacă budinca este deja îndulcită, omiteți zahărul sau ajustați după gust).
2. Turnăm amestecul de budincă în laptele clocotit și amestecăm până se îngroașă.
3. Lăsăm budinca să se răcească. Între timp, batem untul moale (ideal să fie scos din frigider din timp) până devine pufos, apoi adăugăm treptat budinca rece, lingură cu lingură, și mixăm până obținem o cremă omogenă.
Jeleu de coacăze:
- 2 plicuri de gelatină cu aromă de fructe de pădure (sau cu aromă de coacăze dacă găsiți)
- 1 borcan (250 g) de dulceață de coacăze negre
Dizolvăm gelatina în 500 ml de apă fierbinte, iar când s-a răcit puțin, o amestecăm cu dulceața.
Glazură:
- 100 g ciocolată (jumătate cu lapte, jumătate amăruie)
- 2 – 3 linguri de lapte
Rupem ciocolata și o punem la topit împreună cu laptele la bain-marie.
Asamblare:
1. Tăiem pandișpanul în două. Pe prima jumătate întindem jumătate din crema de budincă. Peste cremă punem jeleul de coacăze început să se întărească, iar deasupra cealaltă jumătate de cremă și a doua foaie de pandișpan.
2. Deoarece este greu să întinzi crema uniform peste jeleu, eu am uns a doua foaie de pandișpan cu crema și am așezat-o cu grijă peste jeleu. Turnăm glazura de ciocolată pe deasupra și dăm prăjitura la rece, ideal peste noapte.
Poftă bună!
🧁 Lasă budinca să se răcească complet înainte de a o încorpora în unt – astfel vei evita tăierea cremei.
🍇 Dacă jeleul pare prea lichid, lasă-l câteva minute la rece înainte de a-l turna peste cremă.
🍫 Folosește o ciocolată de calitate pentru glazură – va face diferența în gust și aspect.
