Prajitura cu branza si stafide este foarte usor de preparat. Blatul crocant se combina perfect cu crema moale de branza si glazura dulce din zahar pudra.
Ingrediente pentru aluat:
- 350 gr faina de grau
- 200 gr unt, 50 gr zahar pudra
- 4 galbenusuri
- Un varf de cutit de sare
Ingrediente pentru crema:
- 1 kg branza de vaci
- 150 gr zahar pudra, 5 oua
- 1 plic praf de budinca cu gust de vanilie
- 150 gr unt, 120 gr stafide
Ingrediente pentru glazura:
- 120 gr zahar pudra
- 5 linguri suc de lamaie
Mod de preparare:
Pentru inceput pregatim aluatul. Punem intr-un castron faina de grau, zaharul pudra si un praf de sare.
Adaugam apoi galbenusurile si untul taiat in cubulete (pot fi luate direct din frigeder).
Framantam rapid aluatul si formam o minge. O aplatiza usor si o infasuram intr-o folie.
Punem aluatul in frigider pentru cel putin 30 de minute.
Punem stafidele intr-un castron si turnam apa fierbinte peste ele. Le lasam la inmuiat minimum 20 de minute.
Dupa jumatate de ora, scoatem aluatul din frigider si-l impartim in doua bucati inegale, intr-un raport de 1/3 si 2/3. Bucata de aluat mai mica o infasuram intr-o folie si o punem iarasi la frigider.
Asezam bucata mai mare de aluat intre doi foi de hartie de copt si o intindem cu un sucitor astfel incat sa obtinem o foaie de aluat care sa incapa intr-o tava de 20×30 cm.
Punem aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si-l coacem pe raftul din mijloc al cuptorului incalzit la 160 grade (incalzire sus-jos) timp de 12 minute.
Il scoatem apoi din cuptor, dar nu oprim cuptorul.
In timp ce blatul se coace, pregatim crema. Punem intr-un castron, branza de vaci macinata, untul moale sau topit, ouale si praful de budinca. Amestecam foarte bine toate ingredientele.
Putem folosi un mixer. In cele din urma, adaugam stafidele bine stoarse si zaharul pudra. Amestecam bine cu o lingura.
Punem crema cu branza peste blatul copt (poate sa fie inca fierbinte). Scoatem aluatul din frigider si-l taiem in benzi.
Punem benzile de aluat peste crema cu branza astfel incat sa formam un model. Putem utiliza chiar si un cutit cu lama decorativa.
Bagam prajitura in cuptorul preincalzit la 160 grade, pe raftul din mijloc si o coacem timp de 65 de minute. Oprim apoi cuptorul, deschidem usa pe jumatate si mai lasam prajitura in cuptor inca 10 minute.
Scoatem apoi prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca complet.
Pentru a prepara glazura, amestecam zaharul pudra cu sucul de lamaie. Turnam glazura obtinuta peste prajitura rece. Pofta buna si spor la gatit!
