Această învârtita cu mere (cozonac rulat) este o rețetă tradițională reinterpretată cu un strop de rafinament – un aluat dospit moale și parfumat, umplut generos cu mere, biscuiți și condimente calde. Gustul este echilibrat, iar aroma subtilă de rom și portocală face din acest desert o experiență parfumată și reconfortantă. Este ideal pentru sărbători sau pentru un weekend în familie.
Folosirea pesmetului din biscuiți de casă oferă o textură deosebită și un plus de gust. Rezultatul este un cozonac fraged, care se taie frumos și rămâne delicios chiar și după câteva zile – o variantă de desert care aduce aminte de copilărie, dar cu o notă elegantă de citrice și mirodenii.
Ingrediente
Dimensiune tavă: 40 x 25 cm
- 500 g făină pentru aluat dospit
- 250 ml lapte
- 50 g unt topit
- 5 linguri zahăr tos (rase)
- 3 gălbenușuri
- 3 linguri rom
- 1 cub de drojdie proaspătă
- 1 linguriță sare
- 1 zahăr vanilat
- 1 portocală – sucul și coaja
1. Adăugăm sarea în făină și amestecăm. Formăm o adâncitură în mijloc, unde sfărâmăm drojdia. Turnăm laptele cald peste și lăsăm la dospit timp de 10 minute.
Ingrediente umplutură
- 10 mere mari
- 400 g pesmet din biscuiți de casă
- 100 g zahăr tos
- 2 linguri scorțișoară (nivelate)
- 1 linguriță cuișoare măcinate
- 1 linguriță rom
Pentru uns și presărat
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță lapte
- Zahăr pudră pentru decor
Altele
Făină pentru presărat suprafața de lucru
Mod de preparare
2. Separat, mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase.
3. Turnăm compoziția peste făină și drojdie. Adăugăm romul, untul topit, sucul și coaja de portocală. Amestecăm bine.
4. Frământăm până obținem un aluat neted, pe care îl lăsăm la dospit timp de 40 de minute.
5. Curățăm merele și le dăm pe răzătoare.
6. Adăugăm toate celelalte ingrediente și amestecăm.
7. Adăugăm pesmetul din biscuiți și amestecăm din nou.
8. Împărțim aluatul în două părți egale.
9. Întindem prima jumătate din aluat într-o foaie de aproximativ 3 mm grosime. Împărțim umplutura în două și întindem prima jumătate peste aluat.
10. Rulăm aluatul cu grijă. Repetăm procedeul cu a doua jumătate de aluat și umplutură.
11. Ungem tava cu unt și o presărăm cu pesmet. Așezăm cele două rulade în tavă.
12. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50 de minute. Ajustăm timpul în funcție de cuptor.
13. Scoatem cozonac din cuptor, o răsturnăm pe un fund de lemn și o acoperim până se răcește complet.
14. Se taie doar după ce s-a răcit complet. Putem adăuga și alte ingrediente preferate. Se pot folosi și biscuiți rămași transformați în pesmet.
🍊 Nu omite sucul și coaja de portocală – dau aluatului o aromă proaspătă și un gust unic. Poți folosi și lămâie dacă preferi o notă mai intensă.
🍎 Scurge merele dacă sunt foarte zemoase, ca să nu înmoi excesiv aluatul în timpul coacerii. Vei obține un rulou fraged, dar stabil.
🥄 Folosește biscuiți de casă transformați în pesmet pentru o aromă mai bogată. Este și o metodă excelentă de a recicla dulciurile rămase.
