Această pâine de lapte bicoloră este nu doar un deliciu, ci și un adevărat spectacol vizual. Combinația de aluat deschis la culoare și aluat cu cacao transformă o simplă rețetă într-o experiență unică. Textura este extrem de pufoasă, iar aroma discretă de unt și lapte o face perfectă pentru toate gusturile.
Este o rețetă ideală pentru micul dejun, gustări dulci sau chiar pentru a fi servită alături de o cană de lapte cald ori cafea. Prepararea ei aduce bucurie și satisfacție, mai ales când tai prima felie și vezi modelul marmorat atât de apetisant.
Aluat deschis la culoare
- 600 g făină albă tip 500
- 300 ml lapte cald
- 80 g zahăr (sau mai puțin, după gust)
- 50 g unt topit
- 30 g drojdie proaspătă
- 1 ou
- 1 gălbenuș
- 1 praf de sare
Pregătirea aluatului deschis la culoare
1. Într-un bol punem făina și sarea și amestecăm. Adăugăm drojdia fărâmițată, apoi turnăm laptele cald amestecat cu zahărul. Lăsăm să dospească 15 minute. Adăugăm oul, gălbenușul și untul topit.
2. Amestecăm. Presărăm făină dură pe planul de lucru și frământăm până obținem un aluat neted. Formăm o bilă.
Aluat închis la culoare
- 600 g făină albă tip 500
- 300 ml lapte cald
- 80 g zahăr (sau mai puțin, după gust)
- 50 g unt topit
- 30 g drojdie proaspătă
- 5 linguri cacao neagră
- 1 ou
- 1 gălbenuș
- 1 praf de sare
Pregătirea aluatului închis la culoare
3. Într-un bol punem făina. Adăugăm drojdia fărâmițată și turnăm laptele cald cu zahăr. Lăsăm să dospească 15 minute. Adăugăm oul, gălbenușul, untul topit și cacaua.
4. Amestecăm. Presărăm făină dură pe planul de lucru și frământăm până obținem un aluat neted.
5. Formăm câte o bilă din fiecare aluat.
Presărare și ungere
- făină dură tip 400 pentru suprafața de lucru
- 1 ou pentru uns
Sfat: dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugăm treptat făină.
6. Acoperim și lăsăm la dospit 35 de minute.
7. Presărăm ușor făină peste aluaturile dospite.
Formarea pâinii
8. Tăiem aluatul închis la culoare în părți egale.
9. Formăm rulouri din fiecare bucată.
10. Întindem aluatul deschis la culoare într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime.
11. Așezăm deasupra rulourile din aluatul închis la culoare.
12. Trecem cu sucitorul peste compoziție pentru a aplatiza ușor.
13. Rulăm strâns.
14. Transferăm ruloul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungem cu ou bătut.
Coacere
15. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40 de minute sau până când obținem o crustă rumenă și crocantă. Ajustăm timpul în funcție de cuptor.
16. Lăsăm pâinea să se răcească, apoi o feliem.
🌀 Pentru un efect vizual mai intens, rulează aluatul cât mai strâns, astfel încât modelul interior să fie bine definit.
🍫 Poți înlocui cacaua cu pudră de roșcove dacă vrei o variantă mai delicată și natural dulce.
🥛 Se potrivește de minune cu o cremă de brânză dulce sau gem de casă!
