Această prăjitură este delicată, fructată și extrem de răcoritoare, perfectă pentru vară sau ocazii în care îți dorești un desert ușor, dar spectaculos. Stratul de biscuiți sau pișcoturi formează o bază crocantă și aromată, urmat de o cremă fină de budincă cu unt și gălbenușuri, iar deasupra se așază * un strat generos de cremă de capsuni și iaurt, cu o notă discretă de gelatină care îi oferă fermitate.
Aspectul final este completat de felii suculente de capsuni proaspete, acoperite cu un strat lucios de gelatină transparentă, ceea ce transformă această prăjitură într-un adevărat spectacol vizual. Gustul ușor dulce, echilibrat perfect de iaurt și fructe, o face ideală și pentru cei care preferă deserturile mai ușoare.
Ingrediente crema de budincă:
- 750 ml lapte integral 3,2% grăsime
- aproximativ 65 g amidon sau același cantitate de pudră de budincă fără zahăr
- 50 g făină albă
- aproximativ 100 g zahăr
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 70 g unt 82% grăsime
- 2 gălbenușuri
1. Amestec amidonul sau pudra de budincă cu făina albă. Adaug aproximativ 130 ml lapte și amestec pentru a obține o pastă omogenă.
2. Adaug restul de lapte (aproximativ 120 ml) și continui amestecarea. Pe aragaz, încing restul de 500 ml lapte (ideal este laptele integral), adaug 100 g zahăr și 70 g unt, amestecând constant.
3. Când laptele începe să fiarbă, scad temperatura și adaug lichidul de făină amestecat anterior. Continuăm amestecarea până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unui budincă. Îndepărtez de pe foc și, după câteva secunde, adaug cele 2 gălbenușuri.
4. Amestec bine și pun crema obținută pe baza de biscuiți pregătită anterior. Lăsăm prăjitura să se răcească.
Pentru crema de capsuni:
- aproximativ 400 g capsuni coapte
- aproximativ 500 ml iaurt natural (am folosit 250 ml iaurt de capsuni + 250 ml iaurt natural)
- 1-2 linguri zahăr (dacă fructele nu sunt suficient de dulci)
- 130 ml lapte
- 1 plic gelatină de capsuni+ 3 linguri gelatină sau, în loc de gelatină, o altă gelatină (se amestecă gelatina și gelatină în 130 ml lapte rece, apoi se încălzește într-un vas cu apă fierbinte, amestecând până se dizolvă complet)
Ingrediente suplimentare:
- 2 plicuri gelatină de capsuni + 800 ml apă fierbinte, fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj (pentru a acoperi partea de sus a prăjiturii)
- aproximativ 500 gr capsuni pentru decor
- 250 g biscuiți sau piscoturi
(biscuiții se pot înmuia în lapte și așeza pe fundul formei; eu am folosit o formă puțin mai mare – 23 cm x 33 cm). Alternativ, se pot sfărâma biscuiții și amesteca cu aproximativ 60 g unt topit și 2 linguri smântână. Eu adaug și nuci mărunțite pe fundul formei pentru un gust mai bun.
Prepararea cremei de capsuni:
1. Se amestecă capsunii, iaurtul și zahărul într-un blender până se obține un amestec omogen. Adaug galaretă dizolvată în laptele rece.
2. Amestec și pun totul într-un alt bol. După câteva minute de așteptare (cât gelatina începe să se întărească), se poate turna crema de capsuni peste crema de budincă răcită. Lăsăm prăjitura la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Ultimul pas:
După ce crema de capsuni s-a întărit, adăugăm capsunile tăiate pe partea superioară și turnăm gelatina rămasă, lăsându-le să se întărească la frigider pentru câteva ore.
Poftă bună!
🍪 Pentru o bază mai aromată, folosește biscuiți digestivi și adaugă nuci mărunțite în compoziție.
🍑 Dacă capsunile nu sunt în sezon, poți folosi capsuni din compot/congelate – scurse bine și tăiate subțire.
🧊 Lasă fiecare strat să se răcească și să se întărească înainte de a adăuga următorul – vei obține o prăjitură perfect stratificată.
