Această rețetă de varză călită cu cârnați și legume este perfectă pentru o masă sățioasă și aromată, ideală pentru serile răcoroase de toamnă. Cu o combinație de varză rumenită, legume proaspete și cârnați vânătorești, acest preparat aduce laolaltă gusturile clasice ale bucătăriei tradiționale românești. Rețeta este ușor de pregătit și poate fi adaptată în funcție de preferințele fiecăruia, adăugând sau eliminând anumite ingrediente.
Fiind un fel de mâncare consistent, acesta este ideal pentru a fi servit alături de o porție de mămăligă sau pâine proaspătă de casă. Simplitatea preparării și aromele bogate fac din această rețetă una potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale în familie.
Ingrediente
- 1-2 kg varză
- 1 morcov mare
- 1 ceapă mare
- 200 g ciuperci
- 150 g cârnați vânătorești
- 3 cartofi mari
- pastă de roșii
- sare, piper, ulei
Mod de preparare
Începe prin a tăia varza în fâșii subțiri, folosind un cuțit ascuțit. Este important ca varza să fie tăiată uniform pentru o gătire rapidă și egală. Încălzește puțin ulei într-o tigaie mare și adaugă varza tăiată. Prăjește-o la foc mediu până când începe să capete o culoare aurie și să se rumenească ușor, amestecând din când în când pentru a preveni arderea. Acest proces ajută la dezvoltarea gustului bogat și caramelizat al verzei.
Între timp, curăță și dă morcovul prin răzătoare, adăugându-l în tigaie peste varza călită. Amestecă bine pentru a combina aromele. Condimentează cu sare și piper după gust, iar apoi adaugă pasta de roșii. Pasta de roșii adaugă o notă de dulceață și un strat suplimentar de savoare întregului preparat. Pentru a completa, taie cartofii în cuburi mici și adaugă-i în tigaie împreună cu aproximativ 100 ml de apă, astfel încât să se gătească uniform.
Într-o altă tigaie, încinsă cu puțin ulei, prăjește ceapa tocată fin până devine aurie și transparentă. Adaugă ciupercile feliate și lasă-le să se gătească până își reduc volumul și devin fragede. Apoi, adaugă cârnații vânătorești tăiați rondele și amestecă bine. Acest amestec de ceapă, ciuperci și cârnați va aduce un plus de savoare și consistență preparatului final.
După ce toate ingredientele din cea de-a doua tigaie s-au omogenizat, transferă-le în tigaia cu varza și cartofii. Amestecă bine toate ingredientele pentru a permite aromelor să se îmbine. Lasă totul să fiarbă la foc mic pentru încă 10-15 minute, astfel încât să se pătrundă toate ingredientele și să se elibereze aromele lor naturale.
Servirea se face caldă, alături de mămăligă sau o felie de pâine proaspătă. Acest preparat este unul ideal pentru mesele în familie, oferind un echilibru perfect între gustul proaspăt al legumelor și cel sărat al cârnaților. Poftă mare!
