Acest tort cu căpșuni și cocos este combinația perfectă dintre prospețime și finețe, ideal pentru zilele calde de vară. Straturile delicate – blat pufos, cremă aromată de cocos, cremă intens fructată de căpșuni și un strat catifelat de crema cu ciocolată albă – creează un desert echilibrat și spectaculos.
Fiecare felie aduce un contrast minunat între dulce și ușor acrișor, cremos și aerat. Elegant, răcoritor și plin de aromă, acest tort este potrivit atât pentru ocazii speciale, cât și pentru momentele în care vrei să impresionezi cu ceva deosebit.
Pentru tavă de 26 cm
Ingrediente pentru blat
- 2 ouă
- 50 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 50 ml ulei
- 50 ml lapte
- 90 g făină albă
- 1/3 plic praf de copt
- un praf de sare
1. Se separă albușurile și se bat cu un praf de sare, zahăr și vanilie până se obține o spumă tare. Se încorporează ușor uleiul și gălbenușurile.
2. Când se omogenizează, se adaugă alternativ făina și laptele, folosind mixerul oprit sau un tel.
3. Se unge o tavă adâncă cu ulei și se presară făină sau se tapetează cu hârtie de copt, se întinde uniform aluatul și se coace în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de 10 minute.
Ingrediente cremă de cocos
- 100 g cocos
- 40 g făină
- 500 ml lapte
- 50 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- un praf de sare
1. Se amestecă făina cu zahărul și zahărul vanilat, se adaugă câteva linguri de lapte rece și un praf de sare, se omogenizează și se adaugă cocosul.
2. Restul de lapte se aduce la fierbere, se încorporează amestecul pregătit și se fierbe câteva minute.
3. Crema caldă se întinde peste blatul pregătit și se coace încă aproximativ 10 minute.
Necesar pentru crema de căpșuni
- 400 g căpșuni proaspete
- 100 g unt
- 3 gălbenușuri
- 50 g zahăr
- 30 g făină de porumb (gustin)
1. Căpșunile se curăță și se pasează cu blenderul. Gălbenușurile se bat cu zahărul, se adaugă făina de porumb și puțin piure de căpșuni rece.
2. Restul de piure se încălzește, se adaugă amestecul pregătit și se fierbe câteva minute până se îngroașă.
3. Se ia de pe foc și se încorporează rapid cuburile de unt rece.
4. Crema fierbinte se întinde uniform peste blatul cu crema de cocos și se lasă să se răcească bine înainte de a adăuga crema de ciocolata alba.
Pentru crema cu ciocolată albă
- 100 ml lapte
- 170 g ciocolată albă
- 1,6 foi gelatină (o foaie întreagă și puțin mai mult de jumătate din a doua)
- 200 ml frișcă lichidă (nu se folosește înlocuitor vegetal pentru frișcă)
1. Se încălzește laptele, se ia de pe foc și se adaugă gelatina hidratată. Ciocolata se rupe bucăți, se pune într-un bol și se toarnă laptele fierbinte peste ea, se lasă 1-2 minute și se mixează cu blenderul.
2. Se adaugă frișca și se continuă mixarea. Amestecul se pune la frigider pentru 10-12 ore. După aceea, se mixează câteva minute până începe să se îngroașe.
3. Crema obținută se întinde peste cele trei straturi pregătite și se decorează cu căpșuni. Se păstrează la frigider.
Pofta buna!
