Tuburi de napolitană cu umplutură de cremă – o gustare preferată din copilărie. Iar conform acestei rețete, tuburile vor fi extrem de crocante și nu se vor înmuia nici după adăugarea cremei!
În copilărie, obișnuiam să mă răsfăț cu tuburi de napolitană umplute cu diverse creme – cremă de albușuri sau cremă de vanilie sau lapte condensat fiert… Acum, încă îmi plac aceste tuburi – din fericire, este destul de simplu și rapid să le pregătești!
Și tuburile preparate conform acestei rețete vor fi crocante și nu se vor înmuia nici după ce adăugați crema. Așadar, vă propun să revenim în copilărie și să savurăm niște minunate tuburi de napolitană cu cremă de albușuri pe care le veți pregăti singuri!
Pentru napolitane:
- 2 ouă de găină;
- 1 pahar de făină;
- 1/2 pahar de zahăr;
- 150 g unt;
Pentru cremă:
- 2 albușuri;
- 1 vârf de cuțit de acid citric (sare de lamaie);
Pentru sirop:
- 1 pahar de zahăr;
- 40 ml apă (puțin mai mult decât 2 linguri de apă);
De asemenea, veți mai avea nevoie de:
- 1 pahar de 200 g;
- aparat de vafe;
Mod de preparare:
Mai întâi spargem 2 ouă într-un recipient.
Adăugăm jumătate de pahar de zahăr și un vârf de cuțit de sare.
Amestecăm cu un tel sau cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet.
Amestecăm zahărul cu ouăle și sarea.
Topim bine untul și îl adăugăm în amestec. Amestecăm bine până devine omogen.
Adăugăm treptat făina, amestecând din când în când.
Aluatul va fi destul de gros, dar nu prea lichid.
Încălzim aparatul pentru napolitane și îl ungem cu ulei vegetal.
Luăm o lingură plină de aluat și o punem pe aparatul de napolitane, apoi îl închidem imediat.
Punem o lingură de aluat pe aparatul pentru napolitane
Timpul de coacere a napolitanelor depinde de aparatul folosit, așa că ne putem ghida după culoare. Napolitana gata trebuie să fie rumenită, dar nu arsă.
Folosind o spatulă, scoatem napolitana și imediat, cât este încă caldă și moale, o rulăm în formă de tub și o presăm ușor. Continuăm astfel cu fiecare napolitană.
Scoatem napolitana și o rulăm imediat
Acum trecem la prepararea cremei.
Spargem 2 ouă și separăm doar albușurile.
Separăm albușurile de gălbenușuri.
Într-un recipient metalic separat, punem zahărul și adăugăm apă, punem pe foc și amestecăm. Lăsăm să fiarbă timp de 5 minute.
Batem albușurile cu un mixer până obținem o spumă albă.
Când timpul a trecut, turnăm siropul în spuma de albușuri și continuăm să batem cu mixerul până când amestecul devine omogen.
Adăugăm siropul fiert în spuma de albușuri.
Transferăm crema obținută într-un poș.
Acum umplem tuburile de napolitană cu această cremă pe ambele părți.
Umplem tuburile cu cremă pe ambele părți
Acum tuburile crocante de napolitană cu cremă de albușuri sunt gata!
