Ketchup-ul de casă este una dintre acele rețete care merită din plin încercate. Fără aditivi, fără conservanți, doar legume proaspete și condimente atent alese. Gustul este mult mai intens și mai natural decât cel din comerț, iar satisfacția că l-ai făcut tu, din ingrediente simple, e de neînlocuit. În plus, îl poți adapta după propriul gust – mai dulce, mai acrișor sau mai condimentat.
Această variantă este ideală pentru toamnă, când roșiile sunt coapte, aromate și pline de gust. În combinație cu merele și ceapa, rezultă un sos echilibrat, perfect pentru fripturi, cartofi prăjiți, burgeri sau chiar ca bază pentru pizza. Se păstrează bine în borcane sterilizate și poate fi folosit tot anul.
Ingrediente necesare:
- 6 kg roșii
- 1 kg mere
- 500 g ceapă
- 100 ml oțet
- 3 linguri sare
- 600 g zahăr
- piper negru, usturoi
Mod de preparare:
1. Cu ajutorul unui cuțit, decojim roșiile și merele.
2. Tăiem merele și roșiile cubulețe, pe urmă le punem la fiert împreună cu ceapa tăiată bucăți.
3. Cu ajutorul unui blender, mărunțim întreaga compoziție. Fierbem la foc mic aproximativ 60 de minute.
4. Adăugăm zahărul, piperul, oțetul și amestecăm foarte bine.
5. La final, turnăm ketchup-ul în borcane și le sigilăm ermetic.
Să îl savurați cu poftă! Poftă bună!
Sfaturi utile:
✅ Alege roșii bine coapte, cărnoase și dulci – soiuri precum Inimă de bou sau Roma sunt ideale, pentru că au puține semințe și un conținut mai mic de apă. Astfel, ketchup-ul va avea o consistență densă, fără să fie nevoie să-l fierbi prea mult ca să scadă.
✅ Nu sări peste pasul cu blenduirea – este important să obții o textură fină și omogenă. După ce fierbi legumele, folosește blenderul vertical sau un blender clasic pentru a transforma totul într-o pastă uniformă, fără bucăți mari. Dacă vrei un ketchup extra fin, îl poți trece și printr-o sită.
✅ Sterilizează bine borcanele înainte de umplere – spală-le cu apă fierbinte și pune-le în cuptor câteva minute la 100°C sau fierbe-le într-o oală. În acest fel, ketchup-ul se va păstra mai mult timp fără să fermenteze sau să prindă mucegai. După ce le-ai umplut, întoarce-le cu capacul în jos și acoperă-le cu o pătură, ca să se răcească lent și să se sigileze perfect.
