Pâinea noastră cea de toate zilele este din ce în ce mai nocivă pentru sănătate. Alimentul de bază al românilor nu mai este preparat tradițional, doar din 4 ingrediente: făină, drojdie de panificaţie, sare de bucătărie şi apă. Acum pâinea abundă în E-uri, adaosuri de zaharuri și alte “bazaconii” care generează boli cardiovasculare, diabet, obezitate, etc.
În urma unui studiu amănunțit realizat de Asociaţia pentru Protecţia Consumatorilor din România (APC România) s-a descoperit că în compoziția pâinii feliate din hipermarketuri / supermarketuri se mai găsesc următoarele ingrediente: margarină, ulei vegetal de palmier, zahăr, făină de soia, făină de fasole, fibre vegetale, glucoză, fibre de citrice, lapte praf, sirop de glucoză, zer praf, ulei vegetal, ulei de rapiță, amidon de porumb, făină de orez, făină de porumb, gluten, grăsimi vegetale nehidrogenate, fulgi de cartofi, acid ascorbic, acid sorbic, diacetat de sodiu, carbonat de calciu, cisteină, esteri ai acidului diacetiltartric cu mono și digliceride ale acizilor grași, propionat de calciu, stearoil 2 lactilat de sodiu, fosfat monocalcic, gumă de guar, gumă de xantan, hidroxipropilmetilceluloză, mono și digliceride ale acizilor grași, acid tartric, glicerină, citrat de lecitină, esteri ai glicerolului cu acidul acetic și acizi grași.
În cele 52 de produse analizate de APC s-au identificat 18 aditivi alimentari, după cum urmează:
E170 – carbonat de calciu este un colorant de suprafață care în concentrații mari provoacă flatulență, constipație și hemoroizi. De asemenea, poate favoriza în timp, tulburări de comportament, dureri abdominale, slăbire musculară și pietre la rinichi.
E200 – acid sorbic este un conservant obținut dintr-un gaz iritant, toxic, incolor denumit keten. Poate produce reacții alergice la nivelul pielii și tulburări respiratorii.
E262 – diacetat de sodiu este un conservant care îndeplinește si funcția de reglare a acidității.
E282 – propionat de calciu este un conservant care poate provoca migrene și reacții alergice.
E300 – acid ascorbic este un agent antioxidant obținut din glucoză și care în cantități mari poate produce diaree, atacă smalțul dinților și formarea calculilor la rinichi.
E334 – acid tartric este un agent de reglare a nivelului de aciditate.
E344 – citrat de lecitină este folosit ca și conservant.
E341 – fosfat monocalcic se folosește ca agent de solidificare și poate produce tulburări ale tranzitului intestinal.
E412 – gumă de guar, agent de îngroșare. Poate provoca alergii.
E415 – gumă de xantan
E422 – glicerină
E464 – hidroxipropilmetilceluloză
E471 – mono și digliceride ale acizilor grași
E472 – esteri ai glicerolului cu acidul acetic și acizi grași
E472e – esteri ai acidului diacetil tartric cu mono și digliceridele acizilor grași.
E481 – stearoil 2 lactilat de sodiu este un emulgator și agent de tratare a făinei.
E920 – cisteină este agent de tratare a făinei, nu se adaugă în făina integrală, iar diabeticii trebuie sa evite această substanță pentru că poate interfera cu insulina.
