Friptura în foaie de varză este un preparat savuros și neașteptat de simplu, ideal pentru mesele în familie sau pentru o zi liniștită de weekend.
Carnea fragedă, învelită în frunze acrișoare de varză murată și coaptă până prinde crustă aurie, oferă o combinație echilibrată și plină de caracter.
În plus, slănina adăugată între carne și frunză conferă suculență și un gust subtil de afumătură care completează perfect întregul preparat.
Rețeta nu necesită condimente complicate sau tehnici avansate, ci se bazează pe ingrediente bine alese și coacere lentă. Legumele adăugate în tavă se caramelizează frumos, iar usturoiul și boiaua aduc o notă ușor picantă.
E genul de fel principal care poate fi servit direct din tavă, cu mămăligă sau pâine de casă, fără alte pretenții.
Ingrediente:
- Spată de porc sau cotlet, porționat (aprox. Cât un pumn mai mic per bucată)
- Foi de varză murată (câte 1-2 pentru fiecare bucată de carne)
- Felii subțiri de slănină afumată
- Cepe mici, întregi
- Căței de usturoi, în coajă
- Ardei roșu, tăiat felii
- Fire de creson (opțional)
- Boia dulce
- Ulei
- Piper negru
Am avut si porc, asa ca am facut friptura in foaie de varza. Ma gandisem acum ceva timp la un cotlet copt asa, s-a nimerit sa am spata. Am portionat-o in bucati potrivite, cam cat un pumn mai mic.
Am presarat-o cu piper si-am rumenit-o scurt in putin ulei pe toate partile. Am invelit-o frumos in foi de varza – cate o foaie incapatoare pentru fiecare bucata, pot fi insa si doua sau trei, nu inainte de a aseza o felie de slanina subtire intre carne si frunza de varza.
Carnea nu are nevoie de sare, isi va trage de la varza cat trebuie. Am pus bucatile de carne astfel imbracate in tava unsa cu ulei, impreuna cu cateva cepe mici lasate intregi, catei de usturoi in coaja, felii de ardei rosu si niste fire de cimbru, daca tot avem verdeata proaspata.
Am presarat boia peste toate astea si le-am mai stopit cu putin ulei. Am acoperit tava cu hartie de copt si-am dat-o la cuptor, la final am eliminat hartia ca sa se rumeneasca bine toate.
A fost bun, ar fi trebuit sa pun mai multa afumatura, dar am zis sa nu mai exagerez cu slanina asta. Desigur, carnea se poate condimenta/aromatiza in multe feluri, eu am preferat-o basic de data asta. Si da, dupa cum se vede, am lasat-o sa se rumeneasca chiar bine.
