Crema de unt cu lapte condensat fiert este gustul preferat al copilăriei mele. Mama îl pregătea întotdeauna pentru tortul ei festiv, celebru în familie. Acum, după ce am testat o mulțime de rețete, pot spune cu încredere că această cremă – din lapte condensat fiert și unt – este regele cremelor de unt. Desigur, aceasta este doar părerea mea. Astăzi vreau să vă împărtășesc rețeta noastră de familie, testată de-a lungul anilor.
Această cremă apare constant în cele mai gustoase torturi de casă de la reuniunile noastre. Și chiar dacă unii spun că este o cremă „grea” – eu nu sunt de acord. Secretul este să știi nu doar cum să o prepari, ci și cu ce tip de blat să o combini. Nu se potrivește oricărui tip de blat. Dar despre asta, altă dată.
Pentru o cremă de unt delicioasă ai nevoie doar de 3 ingrediente:
- unt de calitate – 200 g;
- lapte condensat fiert – 400 g;
- coniac – 2-3 linguri.
Țin să menționez că toate ingredientele sunt obligatorii. Nu excludeți nimic din rețetă, nici măcar coniacul – el oferă cremei un parfum nobil și un gust sofisticat.
Când începeți prepararea, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. De exemplu, dacă pregătesc crema seara, scot untul și laptele condensat din frigider dimineața și le las să se înmoaie.
Cum se prepară crema cu lapte condensat fiert și unt pentru tort
Bateți untul moale cu mixerul timp de 3–5 minute. În acest timp trebuie să devină mai deschis la culoare și cu o textură fină și omogenă.
Adăugați laptele condensat fiert câte o lingură, mixând după fiecare adăugare până la încorporarea completă. Dacă îl adăugați prea repede, crema se poate tăia. Deci, nu vă grăbiți!
La final, adăugați coniacul – și acesta în 2 tranșe. Crema capătă imediat un parfum minunat.
Rețineți: pentru ca această cremă să reușească, este bine să aveți pregătit puțin unt suplimentar. Dacă se taie, adăugați treptat unt moale și mixați. Un alt truc este să încălziți ușor crema (de exemplu, pe un calorifer cald pentru câteva minute) și apoi să o bateți din nou. Metoda chiar funcționează – am testat-o personal de mai multe ori.
Important: această cremă de unt nu înmoaie blaturile. Deci, dacă o folosiți la un blat de pandișpan, aveți grijă să-l însiropați bine. Crema se potrivește perfect cu blaturile tip bezea (nu se înmoaie și rămân crocante), foietajul sau aluatul opărit. Este minunată pentru umplerea eclerelor sau a fursecurilor tip „nuci”.
De asemenea, este o alegere excelentă pentru nivelarea finală a torturilor înainte de acoperirea cu pastă de zahăr (fondant). Și bineînțeles, crema de unt cu lapte condensat fiert este ideală și pentru decorarea torturilor.
Vă doresc mult succes și experimente dulci și delicioase în bucătărie!
