Această prăjitură cu brânză dulce și blat fraged de casă este o rețetă clasică reinterpretată cu gust și simplitate. Aluatul este fraged, ușor crocant la margini, iar umplutura bogată în brânză de vaci, ouă și vanilie aduce o textură cremoasă și un gust cald, perfect echilibrat. Ideală pentru iubitorii de deserturi cu brânză!
Stafidele și untul oferă un plus de finețe și aromă, iar coacerea lentă, la temperatură moderată, asigură o prăjitură bine legată, care se taie frumos și se păstrează perfect chiar și câteva zile. Este alegerea perfectă pentru mesele în familie, gustări de după-amiază sau ocazii speciale în care vrei ceva simplu și bun.
Ingrediente blat fraged:
- 2 căni făină de grâu
- 1/2 cană zahăr
- 125 g unt
- 1 ou
- 1 linguriță zahăr vanilat
Frământăm un aluat din toate ingredientele și îl lăsăm la rece cel puțin o oră. După răcire, întindem aluatul la dimensiunea tăvii (23×33 cm) și îl coacem în cuptor la 170°C timp de aproximativ 15 minute, până devine auriu.
Pentru umplutură de brânză:
- 1 kg brânză de vaci (eu am folosit din cea la găleată, dar orice tip merge)
- 3/4 cană zahăr
- 2 lingurițe zahăr vanilat
- 100 g unt
- 7 ouă
- 2 linguri amidon de cartofi
- 2 linguri făină de grâu
- 1/2 cană stafide
- un praf de sare
Frecăm untul moale cu zahărul și zahărul vanilat la viteză mare, apoi adăugăm gălbenușurile, unul câte unul, și continuăm să mixăm. Reducem viteza și încorporăm treptat brânza, iar la final adăugăm cele două tipuri de făină.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă fermă și lucioasă, apoi le încorporăm cu grijă în compoziția de brânză. Turnăm totul peste blatul copt.
Coacem timp de 60 de minute la 170°C. Lăsăm prăjitura să se răcească în cuptor, cu ușa ușor întredeschisă.
🧊 Lasă prăjitura să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă, pentru a preveni crăparea.
🧀 Folosește brânză de vaci bine scursă pentru o textură fină, fără exces de lichid.
🍇 Înmoaie stafidele în puțin rom sau esență de vanilie pentru un plus de aromă.
Această prăjitură combină gustul autentic de casă cu o textură catifelată și un aspect rustic, dar elegant. Este desertul ideal pentru a aduce confort și bucurie în orice zi obișnuită. Servește-o cu un zâmbet și o cană de ceai sau cafea!
Poftă bună!
