Chifle pufoase cu gem sunt un adevărat deliciu de casă, perfecte pentru diminețile leneșe de weekend sau pentru a răsfăța întreaga familie cu ceva cald și delicios. Aluatul moale și elastic, dospit lent pentru extra finețe, se combină cu un gem dens și parfumat, creând o gustare simplă, dar spectaculoasă.
Ceea ce face aceste chifle cu adevărat speciale este textura aerată și aroma discretă de vanilie și rom care rămâne după coacere. Se coc în tavă, una lângă alta, devenind astfel și un desert de tip „pull-apart”, ușor de rupt și împărțit la masă. Un plus de savoare vine din untul aromat cu rom, aplicat imediat după coacere – un detaliu mic cu impact mare.
Ingrediente necesare
pentru o tavă clasică adâncă de aproximativ 30×40 cm
Maia:
- 100 ml lapte călduț
- 1 lingură zahăr tos
- 15 g drojdie proaspătă (sau 4 g drojdie uscată)
Aluat:
- 500 g făină tip 650
- 100 g zahăr tos
- 100 ml lapte călduț
- 2 ouă
- 50 ml ulei (sau unt topit)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare
Pregătirea maielei și a aluatului:
1. Începe cu maiaua: fărâmițează drojdia într-un bol, adaugă o lingură de zahăr și toarnă 100 ml lapte călduț (nu fierbinte). Amestecă ușor și lasă la loc cald timp de 10 – 15 minute, până când începe să formeze spumă la suprafață.
2. Cerne făina într-un bol mare. Adaugă zahărul, sarea, ouăle, restul de lapte, uleiul și extractul de vanilie. La final, toarnă maiaua activată.
3. Frământă aluatul cu o lingură de lemn sau cu robotul de bucătărie, până devine elastic, neted și se desprinde ușor de pe marginile vasului.
4. Pudrează-l ușor cu făină, acoperă cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, până își dublează volumul – aproximativ 60 – 90 de minute.
Umplutură și finisare:
- gem gros pentru umplut (de vișine, prune, caise)
- 50 g unt și 1 lingură rom (pentru uns după coacere)
- zahăr pudră pentru decor
Modelare și coacere:
1. Răstoarnă aluatul dospit pe o suprafață presărată cu făină și întinde-l ușor într-o foaie de aproximativ 1,5 – 2 cm grosime.
2. Taie foaia în pătrate egale sau cercuri, cam de 8×8 cm.
3. Pune o linguriță de gem gros în centrul fiecărui pătrat.
4. Împachetează chiflele: adună colțurile pătratului deasupra gemului și lipește-le bine între degete. Formează un „bănuț” închis (chiflă rotundă).
5. Pregătește tava și unge-o bine cu ulei sau unt. Unge fiecare chiflă pe toate părțile (inclusiv pe laterale) înainte de a le așeza în tavă – astfel nu se vor lipi între ele la copt.
6. Așază-le una lângă alta în tavă, cu îmbinarea în jos.
7. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le la crescut în tavă încă 30 de minute. Între timp, pornește cuptorul și preîncălzește-l la 180°C.
8. Coace chiflele timp de 20 – 25 de minute, până capătă o culoare aurie frumoasă.
9. Imediat după ce le scoți din cuptor, unge-le (cât sunt încă fierbinți) cu unt topit amestecat cu rom, pentru un plus de aromă și finețe.
Pofta buna!
