Chisca din Bucovina e sora buna cu caltabosul, caruia in Oltenia ii zice urat „matz – matze” si chisca inseamna pana la urma cam acelasi lucru in niste limbi slavone numai ca noua nu ne suna rau. Diferenta dintre chisca si caltabos este ca ea are si orez in compozitie.
Cum bate Craciunul la usa, nu mai aveti cum sa spuneti ca nu ati avut retete la indemana
Sa ne punem pe treaba. Capul porcului (taiat in 4), organele (ficatul, plamanii, rinichii, inima si splina) si cateva bucatele de carne si slanina le-am pus la fiert intr-un ceaun maaare, cu sare, cateva boabe de piper, cateva cepe si niste patrunjel
Dupa ce s-au fiert, le-am scos si le-am lasat la racit.
In apa in care au fiert organele, se fierbe si orezul, fiecare pune cat considera, eu am pus un pic mai mult de jumatate de kilogram la organele unui porc.
Dupa ce s-au racit, le-am dat prin masina de tocat carne, am potrivit de sare si piper, am pus orezul fiert si racit si el.
Am amestecat bine toate astea, in mod normal chisca se face in intestinele groase dar alea sunt mai greu de curatat si mai urate asa ca am umplut aceleasi intestine ca si la carnati.
Le-am legat la fiecare capat si am pus-o la fiert, trebuie fiarta la foc mic si inainte de asta trebuie intepata din loc in loc cu o scobitoare ca sa nu crape la fiert. Dupa ce a fiert ~ 10 min. am scos-o pe un fund de lemn
Deasupra am pus alt fund si deasupra o oala ca sa o preseze.
Dupa ce s-a racit se mananca dupa preferinta, eu cu paine si mustar, bunica de exemplu o prefera prajita in tigaie cu mamaliga, mie mi se pare o combinatie pe care nu o pot incerca
Mare parte le-am congelat, e mult mai buna chisca fiarta dupa ce o decongelez decat daca as fi congelat-o gata fiarta.
O alternativa sanatoasa si foarte gustoasa pentru mezeluile injectate cu porcarii si apa din comert.
