Dragi prieteni, vă aduc astăzi o rețetă de prăjitură care îmbină perfect gusturile copilăriei cu un strop de rafinament. Are trei blaturi pufoase, o cremă fină de griș cu unt și lămâie și un strat răcoritor de căpșuni care aduce acel echilibru acrișor ce transformă desertul într-un adevărat răsfăț. 🍰
Este ideală pentru weekenduri în familie, sărbători sau atunci când vrei să impresionezi cu ceva diferit, dar accesibil. Straturile se combină perfect, iar aspectul final este spectaculos!
Pentru blat de cacao (tavă 23×33 cm):
- 6 ouă
- 6 linguri zahăr
- 4 linguri făină albă
- 4 linguri cacao
- 1 linguriță praf de copt
- 1 lingură ulei
Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare, apoi se adaugă treptat zahărul, apoi gălbenușurile, unul câte unul. La final se încorporează făina, cacao, praful de copt și uleiul, amestecând ușor.
Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (23×33 cm) și se coace aproximativ 35 minute la 180°C. După coacere se lasă la răcit și se taie în 2 blaturi egale.
Dacă aveți două tăvi identice, recomand să împărțiți compoziția în două și să coaceți blaturile separat – vor ieși perfect egale.
Pentru blat alb:
- 3 ouă
- 4 linguri zahăr
- 3 linguri făină albă
- 3 linguri amidon (făină de cartofi)
- 1 linguriță praf de copt
- 1 lingură ulei
Se urmează același proces ca la blatul de cacao. Se coace la 180°C timp de aproximativ 35 minute.
Cremă de griș:
- 500 ml lapte
- 4 linguri griș
- 200 g unt
- 1 pahar zahăr pudră
- suc de lămâie (sau puțin acid citric dizolvat în apă)
Se fierbe laptele, apoi se adaugă grișul în ploaie și se fierbe amestecând constant până devine gros (aprox. 5 minute). Se lasă la răcit. Separat, se freacă untul moale cu zahărul pudră până devine pufos. Apoi, treptat, se adaugă grișul răcit și puțin câte puțin sucul de lămâie (după gust).
Pentru crema de căpșuni:
- aprox. 750 g căpșuni (congelate)
- 3 linguri suc de lămâie
- 2 linguri zahăr
- 7 lingurițe gelatină
- ½ pahar apă rece
Căpșunile se pun într-o cratiță cu sucul de lămâie și zahărul. Se fierb la foc mic aproximativ 10 minute. Se pasează cu blenderul până devin piure. Gelatina se pune la înmuiat în apă rece timp de 10 minute, apoi se topește la bain-marie. Se adaugă 2 – 3 linguri de piure de căpșuni peste gelatină pentru a le omogeniza, apoi se toarnă în restul compoziției de căpșuni. Se amestecă bine și se lasă să se întărească ușor.
Asamblare:
Se ia primul blat de cacao și se întinde jumătate din crema de griș. Se adaugă o treime din crema de căpșuni (care trebuie să fie ușor întărită pentru a nu curge). Se pune blatul alb, peste care se întinde restul de cremă de griș, urmat de încă o treime din crema de căpșuni. Se acoperă cu al doilea blat de cacao și deasupra se toarnă restul de cremă de căpșuni.
Prăjitura se lasă la rece câteva ore înainte de servire.
🔁 Dacă aveți două tăvi identice, coaceți blaturile separat – ies mai egale și se coc uniform.
❄️ Căpșunile pot fi congelate – nu trebuie decongelate înainte, le puneți direct pe foc cu zahăr și lămâie.
⏳ Lăsați crema de căpșuni să se întărească ușor înainte de asamblare, ca să nu curgă în straturi.
🥶 Prăjitura are nevoie de câteva ore la rece (ideal peste noapte) pentru a se tăia frumos și pentru ca aromele să se întrepătrundă.
