Această plăcintă de post cu varză este surprinzător de aerată, moale și plină de gust, chiar dacă este pregătită fără ouă sau lactate. Aluatul dospit devine pufos ca un nor, iar textura lui ușoară contrastează minunat cu umplutura bogată și bine condimentată.
Umplutura suculentă de varză, ceapă și morcov oferă un echilibru perfect între dulceag și aromat, iar coaja rumenă completează preparatul într-un mod irezistibil. Este genul de rețetă simplă, dar care aduce multă căldură și satisfacție la masă.
Ingrediente pentru aluatul de post:
- Făină de grâu – 500-600 g
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă – 7 g
- Zahăr – 1 lingură
- Sare – 1 linguriță
- Apă – 300 ml
- Ulei vegetal – 50 mg
Ingrediente pentru umplutură:
- Varză – 600 g
- Ceapă – 1 buc.
- Morcov – 1 buc.
- Sare, piper, condimente după gust
- Ulei vegetal pentru prăjit
1. Cernem făina (la început 2,5 pahare) într-un bol, adăugăm drojdia, zahărul, sarea și amestecăm bine cu un tel.
2. Facem o adâncitură în făină, adăugăm apă călduță și amestecăm puțin cu făina.
3. Adăugăm uleiul vegetal 30 g, amestecăm la început cu o lingură, apoi cu mâinile.
4. Frământăm aluatul, iar la nevoie mai adăugați făină. Când aluatul devine elastic, dar încă se lipește de mâini, adăugați puțin ulei vegetal, 1 lingură, și ungeți aluatul. Puneți aluatul în bol, acoperiți cu folie sau cu un prosop și lăsați-l la cald, se poate și lângă calorifer.
5. Aluatul își va dubla volumul, va deveni neted și aerat.
6. Pregătim umplutura de post. Tocăm varza fin, o opărim cu apă clocotită, acoperim cu capac și o lăsăm 15 minute.
7. Apoi scurgem apa și punem varza la scurs într-o sită.
8. Tăiem ceapa cubulețe mici și o călim într-o tigaie cu ulei vegetal până devine translucidă.
9. Dăm morcovul pe răzătoarea mare și îl adăugăm peste ceapă, amestecăm și prăjim 5 minute.
10. Apoi adăugăm varza, amestecăm și înăbușim sub capac până când varza este gata. Adăugăm sare, piper, verdeață (mărar uscat, pătrunjel), amestecăm și luăm de pe foc. Lăsăm umplutura să se răcească la temperatura camerei, apoi o punem într-o sită ca să eliminăm excesul de ulei.
11. Împărțim aluatul în două părți, una mai mare pentru baza plăcintei, și o întindem într-o foaie cu grosimea de cel mult 0,5 cm.
12. Transferăm aluatul pe o tavă unsă cu ulei vegetal, ridicăm marginile și punem umplutura.
13. Întindem a doua parte de aluat, acoperim umplutura, lipim marginile și facem o gaură în mijlocul plăcintei, ca să iasă aburul. Acoperim plăcinta de post cu varză cu un prosop și o lăsăm 10 minute, ca să mai crească. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute, până se rumenește.
Plăcinta de post cu varză este gata! Poftă bună tuturor și gătiți cu drag!
După ce gătești varza, las-o să se scurgă foarte bine de lichid și excesul de ulei. O umplutură bine răcită și mai uscată va păstra aluatul aerat și va preveni înmuierea bazei plăcintei
Nu încărca excesiv aluatul cu făină în timpul frământării. Este mai bine să fie ușor lipicios la început, pentru că după dospire va deveni elastic și moale, iar plăcinta va ieși mult mai pufoasă ✨
Nu uita să faci o mică gaură în mijlocul plăcintei înainte de coacere, pentru a permite aburului să iasă. Acest detaliu simplu ajută la o coacere uniformă și la păstrarea formei frumoase
