Pentru a obține un crap marinat perfect, se începe cu curățarea și pregătirea peștelui, care este tăiat în bucăți mici, potrivite pentru marinare. Saramura, un amestec simplu de apă și sare, este esențială pentru a da peștelui acea aromă caracteristică și gust intens. După ce peștele se impregnează cu saramura, se scurge și se pregătește pentru a fi așezat în borcan, alternând straturi de pește cu ceapă și verdeață.
Umplutura de ulei și oțet, cu un amestec echilibrat, completează marinarea, iar procesul final presupune păstrarea borcanului la frigider pentru câteva ore, astfel încât aromele să se întrepătrundă și peștele să devină fragil și plin de gust. Este o rețetă simplă, dar cu un rezultat deosebit, perfectă pentru o masă de familie sau o ocazie specială.
Ingrediente necesare pentru saramura:
- peste (crap) proaspăt, de aproximativ 2-2,5 kg;
Pentru saramură:
- 3-4 cepe;
- 3 linguri de sare la 1 pahar de apă;
- Pătrunjel și mărar.
Pentru umplutură:
- 200 ml ulei de floarea-soarelui;
- 100 ml oțet de masă.
Cum să marinezi pestele într-un borcan de sticlă:
Mai întâi, curățăm peștele de solzi și de organe, apoi îl spălăm bine. După aceea, îl tăiem în bucăți mici și îl punem într-un vas adânc.
Pentru saramură, trebuie să aducem apa la fierbere, să adăugăm sare și să amestecăm bine pentru a o dizolva. Lăsăm apa să se răcească. Pentru un kilogram de somn gros, este necesar un pahar de saramură.
Turnăm apa sărată peste pește și lăsăm timp de cinci ore. După aceea, scurgem saramura și clătim peștele sub apă.
În timp ce somnul gros se impregnează cu apa sărată, curățăm ceapa de coajă și o tăiem în felii. De asemenea, tocăm fin verdeața (opțional, se poate omite).
Ulterior, punem peștele, ceapa și verdeața într-un borcan, alternând.
Pentru umplutură, amestecăm ingredientele de mai sus și turnăm compoziția peste somnul gros. Acoperim borcanul cu un capac și îl punem la frigider pentru câteva ore.
