Ciorba de perișoare este un clasic al bucătăriei românești, iar această variantă cu borș și multe legume aduce un echilibru perfect între prospețime, savoare și consistență.
Este genul de preparat care adună familia în jurul mesei și care nu dă greș niciodată.
Perișoarele fragede, legumele sotate și borșul acrișor transformă această ciorbă într-un fel principal complet, gustos și delicios. Este perfectă pentru prânzurile de duminică sau pentru orice zi în care vrei ceva cald și hrănitor.
Ingrediente necesare
- 400-500 g carne tocată (de care doriți)
- 1 ou
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 ardei
- 1 albitură (păstârnac / rădăcină de pătrunjel)
- 1 țelină
- 1 legătură de pătrunjel
- 3-4 linguri de orez
- jumătate de litru de borș
- 200 g roșii decojite (jumătate de cutie)
- sare, piper
Mod de preparare:
Curățăm, spălăm și dăm prin răzătoare (sau tăiem cubulețe mici) morcovii, albitura și țelina. Curățăm ceapa și o tocăm mărunt.
Într-un vas, punem zarzavaturile tocate împreună cu 2-3 linguri de ulei și sotăm 5-7 minute, până se rumenesc un pic.
Adăugăm apoi 2 litri de apă încălzită în prealabil și lăsăm la foc mic / potrivit până începe să clocotească bine…
Într-un vas separat, punem carnea, oul, un sfert din legătura de pătrunjel (tocat mărunt), 1-2 linguri de orez și puțină sare. Omogenizăm bine. Dacă este prea moale carnea (de regulă când o cumpărăm gata tocată), adăugăm o lingură sau două de pesmet.
Așteptăm “să se odihnească” carnea, până începe sa clocotească ciorba… Dăm focul la mic și, cu ajutorul mâinilor umede, formăm perișoare de mărimea unui ou de prepeliță (sau cât doriți de mari).
Adăugăm orezul și lăsăm să fiarbă până sunt gătite perișoarele și orezul. Adăugăm apoi borșul, roșiile pasate sau tăiate cubulețe mici.
Lăsăm totul să fiarbă încă 15 minute la foc mediu, potrivim de sare și adăugăm pătrunjelul. Lăsăm să dea într-un clocot și oprim focul.
Acoperim vasul și lăsăm 15-20 minute, apoi putem servi.
Să o savurați cu poftă! Poftă bună!
🍋 Folosește borș proaspăt de casă, dacă ai, pentru o aromă autentică și un gust mai rotund.
🥄 Adaugă o lingură de pesmet dacă amestecul de carne e prea moale – te va ajuta să modelezi perișoarele mai ușor.
🌿 Presară pătrunjel proaspăt chiar înainte de servire, pentru un plus de prospețime și culoare.
