Acest prajitura(cheesecake polonez) este o variantă inedită și absolut delicioasă, cu o bază fragedă, îmbogățită cu bucăți de ciocolată și o umplutură cremoasă de brânză cu aromă de portocală. Gustul este perfect echilibrat între dulce, fructat și ușor crocant, datorită stafidelor și ciocolatei din compoziție.
Un desert cu texturi variate și arome surprinzătoare, care aduce confortul clasicelor prăjituri de casă, dar cu un twist plin de personalitate.
Este ideal pentru momente speciale sau ca prăjitură de weekend, servită simplă sau cu un strop de frișcă sau fructe proaspete. Crema fină de brânză, parfumată și ușor aerată datorită albușurilor bătute, face din acest prajitura un desert care se topește în gură.
Ingrediente pentru aluatul fraged:
- 250 g făină
- 100 g margarină
- zahăr vanilat
- 80 g zahăr pudră
- 3 gălbenușuri
- ½ linguriță praf de copt
- jumătate de tabletă de ciocolată cu lapte
Preparare aluat:
Batem bine gălbenușurile cu zahărul. Cernem făina împreună cu praful de copt într-un bol mare. Adăugăm margarina și o tăiem în făină, apoi turnăm gălbenușurile bătute cu zahărul.
Frământăm aluatul. Îl punem la frigider pentru 1 oră să se răcească. După ce s-a răcit, tapetăm tava cu hârtie de copt și o umplem cu aluatul, apoi presăm în el bucățile de ciocolată.
Ingrediente pentru crema:
- 1 kg de brânză din găleată cu aromă (la mine a fost cu portocală)
- 1 cană de zahăr
- zahăr vanilat
- 4 ouă
- 1 budincă de vanilie
- 2 linguri griș
- 1 lingură amidon de cartofi
Stafide:
- 100 g stafide înmuiate și scurse
- ½ plic de budincă de vanilie pentru a tăvăli stafidele
Preparare cremă:
Separăm gălbenușurile de albușuri. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin o compoziție pufoasă. Adăugăm brânza amestecată cu griș, amidon și budincă. Mixăm.
Adăugăm stafidele tăvălite în budinca uscată. Amestecăm. Batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Le încorporăm în crema de brânză.
Montare:
1. Aluatul fraged cu ciocolată – crema de brânză
Coacem 60 de minute la 175 – 180°C (cuptor sus-jos). După coacere lăsăm prăjitura să se răcească în cuptor.
Poftă bună!
🍫 Folosește ciocolată cu lapte sau amăruie, tăiată grosier, pentru a obține mici surprize la fiecare mușcătură.
🧀 Brânza de tip „din găleată” este ideală pentru această rețetă, dar poate fi și amestecată cu puțin mascarpone pentru extra finețe.
🍇 Tăvălește stafidele prin praf de budincă – astfel nu se vor lăsa la fund în timpul coacerii.
