Această prăjitură cu blat pufos, strat aromat de mere, cremă fină de vanilie și jeleu de portocale este un adevărat deliciu în straturi. Texturile se completează armonios: bezeaua aerată din blat, umplutura fructată, crema catifelată și fructele acoperite cu jeleu creează o combinație echilibrată și spectaculoasă.
Este o rețetă adaptabilă și rafinată, potrivită pentru zile de sărbătoare sau pentru a aduce puțin soare într-o zi obișnuită. Aspectul final este colorat, proaspăt și apetisant, iar gustul – dulce, ușor acrișor și răcoritor.
Tavă standard: 25 x 36 cm
Ingrediente pentru blat:
- 4 ouă
- ¾ cană zahăr
- 3 linguri apă fiartă și răcită
- ½ cană făină de grâu
- ½ cană amidon de porumb (făină de cartofi)
- 1 linguriță praf de copt
Batem albușurile spumă tare, adăugăm treptat zahărul – mixăm până obținem o bezea. Apoi adăugăm gălbenușurile și apa, mixând la viteză mică.
La final, cernem făinurile cu praful de copt deasupra și amestecăm ușor, dar bine. Turnăm în tavă tapetată (doar pe fund) cu hârtie de copt. Coacem timp de 35 de minute la 180°C.
Ingrediente pentru cremă:
- 2 gălbenușuri
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 7 linguri zahăr
- 2 linguri făină de grâu
- 2 linguri amidon de porumb
- ¾ litru lapte
- 200 g unt
Frecăm gălbenușurile cu zahărul vanilat, făina, amidonul și ½ cană lapte. Restul laptelui îl punem la fiert cu zahărul.
Când dă în clocot, turnăm compoziția de budincă și fierbem până se îngroașă. Lăsăm la răcit complet. Mixăm untul până devine pufos și încorporăm treptat budinca răcită.
Ingrediente pentru stratul de mere:
- 4 mere curățate și rase pe răzătoarea mare
- 1 plic de jeleu de portocale
Punem merele într-o cratiță și le gătim aproximativ 10 minute. Adăugăm jeleul pudră și mai fierbem puțin. Lăsăm la răcit ușor.
Ingrediente suplimentare:
- aproximativ 22 biscuiți simpli
- 2 plicuri de jeleu de portocale
- 1 portocală tăiată felii subțiri
- aproximativ 100 g afine
Asamblare:
1. Blat (se taie „coaja” de deasupra)
2. Strat de mere călite cu jeleu
3. Strat de biscuiți
4. Cremă
5. Fructe și jeleu de portocale
Poftă bună!
🍏 Folosește mere ferme și ușor acrișoare pentru stratul de fructe, astfel vei obține o compoziție care contrastează plăcut cu dulceața cremei și cu aroma portocalelor.
🥄 Pentru o cremă perfectă, lasă budinca să se răcească complet înainte de a o încorpora în untul mixat, astfel vei evita ca aceasta să se taie și vei obține o textură fină, aerată și omogenă.
🍊 Aranjează fructele cu grijă deasupra prăjiturii, în model decorativ, apoi toarnă jeleul ușor răcit pentru a evita topirea cremei și pentru ca jeleul să se așeze uniform, dând un aspect lucios și festiv desertului.
