Aceste placintele (sau covrigi impletiti – depinde sub ce forma vreti sa ii faceti) cu umplutură de castane și decor de migdale sunt un desert fin, elegant și cu o aromă cu totul specială. Aluatul moale, îmbogățit cu migdale măcinate și vanilie, este completat perfect de o umplutură catifelată și ușor aromată cu rom. Sunt o alegere minunată pentru un desert de sezon sau pentru un moment dulce și sofisticat.
Aspectul lor delicat și gustul echilibrat le transformă într-un deliciu demn de cofetăriile de top. Fiecare prăjitură este o surpriză plină de savoare, care îmbină textura aerată a aluatului cu cremozitatea castanelor și nota crocantă a migdalelor.
Compoziția aluatului
- Făină: 450g
- Drojdie proaspătă: 23g
- Sare: 3g
- Zahăr: 63g
- Unt/Margarină: 80g
- Ou: 1 întreg + 1 gălbenuș
- Migdale măcinate: 50g
- Pastă de vanilie: puțin, după gust
- Lapte: 170ml
Compoziția umpluturii cu castane
- Piure de castane îndulcit: 250g
- Frișcă lichidă: 50g
- Unt/Margarină: 30g
- Rom: 20ml
- Zahăr: după gust, după ce gustați
Este posibil să mai fie nevoie de chipsuri de ciocolată rezistente la coacere și migdale feliate pentru decor, precum și 1 ou pentru ungere!
Mod de preparare
1. Frământarea aluatului cu adăugarea grăsimii la final.
2. Dospirea aluatului: 45 de minute.
3. Amestecarea umpluturii.
4. Formarea placintelelor dupa cum doriti – eu am facut in stil covrigi rotunzi (impletiti – fiecare sul de aluat a fost umplut cu crema). Apropo, puteti umple cu ce vreti voi nu doar crema de castane.
5. A doua dospire: 35 – 45 de minute.
6. Pregătirea pentru coacere: se formează o adâncitură în mijlocul prăjiturilor, apoi suprafața se unge cu ou bătut. Adânciturile se umplu cu chipsuri de ciocolată rezistente la coacere, iar deasupra se presară migdale feliate.
7. Coacere: se introduce în cuptorul preîncălzit la 210°C, setat pe funcție de coacere sus-jos, apoi temperatura se reduce imediat la 180°C și se coc timp de aproximativ 18 – 20 de minute.
🥚 Adaugă untul la finalul frământării pentru un aluat mai elastic și mătăsos. Asta va ajuta prăjiturile să fie mai pufoase după coacere.
🌰 Ajustează zahărul din umplutură doar după ce guști piureul de castane. Unele sortimente sunt deja suficient de dulci.
🔥 Redu temperatura imediat după introducerea tăvii în cuptor. Această tehnică ajută prăjiturile să crească frumos, fără să se ardă la suprafață.
Pofta buna!
