Această prăjitură de casă este o alegere minunată pentru zilele în care dorești un desert ușor și aromat.
Blatul fraged, combinat cu o cremă fină de iaurt și fructe proaspete sau congelate, oferă un contrast delicios între texturi și un gust revigorant. Perfectă pentru o masă în familie sau pentru a-ți răsfăța musafirii!
Pentru blat, vei folosi făină, unt rece, ouă, smântână grasă și coajă de lămâie, care îi conferă o aromă proaspătă.
Crema de iaurt se prepară cu iaurt cremos, ouă, zahăr și amidon, iar stratul de fructe adaugă o notă dulce-acrișoară care completează perfect prăjitura.
Ingrediente pentru blat:
- 550 g făină
- 100 g smântână grasă, fermentată cu minim 20% grăsime
- 2 ouă
- 200 g unt rece cu minim 80% grăsime
- 100 g zahăr pudră
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
Ingrediente pentru cremă:
- 1 kg iaurt de casă sau iaurt grecesc cremos cu 12% grăsime
- 5 ouă
- 240 g zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 60 g amidon
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
- 4 linguri griș
- 800 g fructe proaspete sau congelate
Mod de preparare:
Pentru blat:
Cernem făina într-un bol, adăugăm și cubulețele de unt rece și amestecăm cu degetele până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm zahărul, ouăle bătute, un praf de sare, zahărul vanilat, coaja de lămâie, smântâna și frământăm un aluat omogen. Modelăm aluatul într-o bilă și împărțim în 2 părți inegale: o parte mai mare și o parte mai mică.
Împachetăm partea mai mică de aluat în folie alimentară și dăm la congelator până pregătim umplutura. Luăm bucata mai mare de aluat și întindem într-o foaie dreptunghiulară, pe suprafața de lucru presărată cu făină.
Tapetăm o tavă de 30*22 cm cu hârtie de copt și așezăm cu grijă foaia în ea. Decupăm marginile, acoperim tava cu folie alimentară și dăm la rece până pregătim umplutura.
Pentru cremă:
Separăm ouăle și mixăm albușurile spumă tare împreună cu un praf de sare. Adăugăm treptat și 120 de grame de zahăr, mixând continuu până obținem o spumă densă care nu va cădea dacă întoarcem bolul.
Într-un alt bol, mixăm gălbenușurile împreună cu 120 de grame de zahăr și cu vanilia, până obținem o spumă. Adăugăm și amidonul și mixăm la viteză mică până se încorporează.
Punem și iaurtul, grișul și amestecăm foarte bine. La final, încorporăm și spuma de albușuri, folosind o spatulă. Avem grijă să nu strivim spuma ca să nu pierdem aerul acumulat în ea.
Asamblare:
Scoatem tava din frigider, întindem crema de iaurt peste foaie. Peste cremă presărăm fructele.
Scoatem și bucata mai mică de aluat din congelator și o dăm prin răzătoarea mare direct peste stratul de fructe. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coacem prăjitura timp de 35-40 minute aproximativ, sau până se rumenește frumos la suprafață.
Lăsăm prăjitura să se răcească înainte de a porționa și servi.
Prăjitura cu cremă de iaurt și fructe este perfectă servită rece, ca un desert răcoritor și plin de arome. Bucură-te de ea la o întâlnire cu prietenii sau ca o gustare dulce de după-amiază. Poftă bună și savurați cu plăcere fiecare bucățică!
