Aceasta este una dintre cele mai simple retete de vinete cu ardei si morcov la borcan pentru iarna. Preparatul rezultatul are un gust foarte bun si poate fi consumat alaturi de o multime de mancaruri gustoase.
Ingrediente:
- 2.5 kg vinete, sare, jumatate lingura otet 6% pentru fiecare borcan de 500 ml
- 500 gr morcov, 700 gr ardei gras
- 3-6 catei usturoi, 1 ardei iute, 150 gr patrunjel
- 6 linguri ulei de floarea soarelui, 3-4 linguri sos de soia
- 1 lingura zahar, 10 boabe de piper negru, 1 lingurita coriandru
Mod de preparare:
Spalam vinetele si le taiem in fasii subtiri. Partea moale a vinetelor trebuie indepartata. Presaram peste vinete 3 linguri de sare. Amestecam bine. Lasam vinetele deoparte pentru 2 ore pentru a elimina excesul de apa si amaraciunea.
Dupa ce au trecut 2 ore, stoarcem bucatile de vinete in maini. Sucul rezultat il aruncam deoarece nu avem nevoie de el.
Stropim vinetele cu 3 linguri de ulei si le punem intr-o tava.
Bagam tava cu vinete in cuptor. Cuptorul trebuie incalzit la cea mai mare temperatura. Asteptam ca vinetele sa se rumeneasca, apoi oprim cuptorul.
Pregatim restul ingredientelor. Spalam ardeiul gras, ii scoatem samburii si il taiem in fasii. Decojim morcovii si-i dam printr-o razatoare. Usturoiul il tocam marunt.
Punem vinetele coapte, morcovii si ardeii intr-un castron. Adaugam, sare, zahar, ardei iute tocat marunt si usturoi.
Punem 3 linguri de ulei intr-o tigaie. Incalzim uleiul si adaugam boabele de piper negru. Incalzim boabele pana elibereaza aroma.
Turnam apoi condimentele fierbinti in bolul cu legume. Adaugam sos de soia. Amestecam.
Tocam ierburile (patrunjel, coriandru) marunt si le adaugam in bolul cu legume. Amestecam bine. Transferam legumele in borcane curate. Turnam in fiecare borcan de 500 ml cate jumatate de lingurita de otet. 
Acoperim borcanele cu capace si le sterilizam. Pentru a face acest lucru, acoperim fundul unei cratite cu un prosop de bucatarie. Punem borcanele in cratita. Turnam apa fierbinte pana la „umarul” borcanelor.
Punem tigaia pe aragaz, la foc mare si asteptam ca apa sa inceapa sa fiarba. Reducem focul la mediu si sterilizam borcanele timp de 20 de minute.
Infiletam apoi capacele si punem borcanele sub o patura sau un prosop gros. Le lasam sa se raceasca lent, apoi le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara.
