Această pastă savuroasă din roșii și ardei, inspirată din aromele inconfundabile ale gulyas-ului unguresc, este un adevărat deliciu de sezon. Condimentată cu boia, chimion, usturoi și ardei iuți, pasta capătă o savoare intensă și profundă, care transformă orice mâncare banală într-un preparat cu personalitate. Este genul de conservă care aduce căldura verii în mijlocul iernii și completează perfect orice tocăniță, friptură sau mâncare cu sos.
Pe lângă gustul său bogat, pasta are și avantajul versatilității – poate fi servită ca atare, pe o felie de pâine proaspătă de casă, sau folosită pentru a da profunzime și culoare preparatelor gătite. Ușor picantă, ușor dulceagă, cu note de fum și ierburi, această rețetă moștenită și pregătită cu grijă este perfectă pentru cei care iubesc bucătăria tradițională și aromele autentice.
Ingrediente:
- 2 kg rosii
- 2 kg ardei kapia
- 0,5 kg ceapa
- 1 capatana usturoi
- 1 telina cu tot cu frunze
- 3-4 ardei iuti
- 1 lingurita piper negru macinat
- 1 lingurita chimion
- 2-3 linguri boia
- 4-5 foi de dafin
- 2 linguri de sare
- o legatura de patrunjel verde
Mod de preparare:
Ardeii kapia si cei iuti se curata de cotoare si seminte si se toaca cu robotul de bucatarie, pana rezulta o pasta.
La fel se mixeaza si rosiile, ceapa, usturoiul si radacina de telina. Se pune totul intr-un vas mai mare si se da la foc. Se adauga condimentele si frunzele de patrunjel, telina tocate marunt… Se lasa sa fiarba pana scade toata zeama, pana rezulta o pasta groasa…
Se ia de pe foc si, fierbinte, se pune in borcanele sterilizate. Se incihd ermetic si se pun in pături, la loc uscat, pana se racesc complet.
Se depoziteaza in camara pana in momentul servirii.
Să o savurați cu poftă! Poftă mare
Rețetă preluată cu acord expres, de la dna. Margareta Cismasiu
