Această plăcintă cu brânză, tăiței și stafide este o combinație delicată, aromată și extrem de fină, inspirată din rețetele clasice austriece și reinterpretată cu gust românesc. Straturile de foi crocante îmbracă o umplutură bogată cu brânză de vaci, paste fine, vanilie naturală și coajă de lămâie – totul perfect echilibrat. Este o rețetă deosebită, ideală pentru o masa de duminică sau o ocazie festivă.
Tăițeii fierti, amestecați cu brânza cremoasă și stafidele dulci, oferă o textură aparte, iar stratul exterior crocant din foi de plăcintă o transformă într-un desert cu contrast plăcut și gust echilibrat. Servită călduță sau rece, cu zahăr pudră și un strop de sos de vanilie, e un adevărat deliciu care va impresiona orice musafir.
Ingrediente pentru o tavă de aproximativ 21×31 cm, cu margini mai înalte:
- 250 g tăiței subțiri (de tip vermicelli)
- sare
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 60 g unt
- coaja rasă fin de la 1 lămâie bio
- semințele din 1 baton de vanilie
- 900 g brânză de vaci
- 200 g smântână
- 40 g făină
- 100 g stafide
- 8 foi de plăcintă (subțiri, pentru ștrudel)
Pentru tavă, pentru stratificare și pentru deasupra:
- unt
- pesmet
pentru servire:
- zahăr pudră
- sos de vanilie
1. Fierbem pastele în apă ușor sărată, așa cum procedăm de obicei, le scurgem și le lăsăm să se răcească.
2. Batem albușurile cu 70 g de zahăr până obținem o spumă tare. Gălbenușurile, zahărul rămas și untul le mixăm cu un mixer de mână până devin o compoziție pufoasă și cremoasă, apoi încorporăm coaja de lămâie, vanilia, brânza de vaci, smântâna și făina.
3. La final, adăugăm stafidele, pastele și spuma de albușuri, amestecând ușor.
4. Într-o tavă unsă cu unt și presărată cu pesmet așezăm 4 foi de plăcintă, unse între ele cu unt topit. Peste ultima foaie întindem compoziția cu brânză și tăiței, apoi acoperim cu alte 4 foi de plăcintă, de asemenea unse cu unt.
5. Marginile le împăturim sau le băgăm spre interiorul tăvii, ungem partea superioară cu unt și presărăm cu pesmet. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 50 de minute, până se rumenește frumos.
6. Se servește călduță sau rece, tăiată în felii după preferință, pudrată cu zahăr și cu sos de vanilie.
🍋 Pentru o notă mai intensă, adaugă câteva picături de esență de rom în compoziție.
🧈 Unge bine fiecare foaie cu unt topit – asta garantează un strat crocant și auriu.
🍦 Servește cu înghețată de vanilie în loc de sos, pentru un gust si mai bun!
Această plăcintă cu tăiței și brânză este dovada că deserturile de inspirație clasică pot fi spectaculoase prin simplitate și echilibru. Cremozitatea umpluturii și crusta fină fac din fiecare felie un moment de răsfăț autentic.
Poftă bună!
