Acest tort cu mandarine este combinația ideală dintre un desert cremos și un gust fresh, ușor acrișor, perfect echilibrat. Blatul pufos și crema fină se împletesc armonios cu mandarinele caramelizate, care aduc o notă festivă și parfumată fiecărei felii.
Este un tort simplu de pregătit, dar cu efect spectaculos, potrivit pentru mesele de sărbătoare sau pentru începutul de an. Aromele citrice, textura catifelată și fulgii de cocos presărați deasupra îl transformă într-un desert elegant, dar accesibil.
Ingrediente pentru blat
- 6 ouă
- 1 praf de sare
- 6 linguri zahăr
- 6 linguri făină
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o mandarină
1. Separați gălbenușurile de albușuri, apoi adăugați un praf de sare peste albușuri și mixați-le. În timp ce bateți albușurile spumă tare, puteți adăuga un plic de zahăr vanilat, iar apoi încorporați treptat zahărul tos, lingură cu lingură.
2. Continuând să mixați, adăugați pe rând câte un gălbenuș. După aceea, încorporați făina și coaja rasă de mandarină, amestecând ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă.
3. Turnați compoziția într-o formă de tort sau într-o tavă rotundă de 22 cm și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute. După ce blatul se răcește, scoateți-l din formă și tăiați-l în două.
Ingrediente pentru cremă
- 500 ml lapte
- 2 ouă
- 6 linguri zahăr
- 3 linguri amidon
- 200 g margarină
- 1 plic zahăr vanilat
- 7-8 mandarine + 2-3 linguri zahăr pentru caramelizare
- + puțin cocos pentru presărat
Opțional, puteți decora cu încă două kiwi tăiate cubulețe.
4. Amestecați cele două ouă întregi cu zahărul și amidonul. Apoi, adăugați treptat, amestecând, jumătate de litru de lapte.
5. Puneți crăticioara pe foc și amestecați până când crema se îngroașă. Fierbeți la foc mediu. După ce crema s-a îngroșat, mai amestecați câteva minute, apoi luați de pe foc.
6. Acoperiți crema cu folie alimentară direct pe suprafață și lăsați să se răcească. Între timp, curățați mandarinele, separați-le felii și caramelizați-le într-o tigaie presărând 2-3 linguri de zahăr și amestecând până când zahărul se topește și mandarinele se caramelizează.
7. Într-un alt bol, mixați margarina la temperatura camerei cu zahărul vanilat, apoi adăugați treptat, lingură cu lingură, crema răcită.
8. Mixați până obțineți o cremă fină. Blaturile pot fi stropite cu puțin lapte sau suc, apoi ungeți cu cremă, presărați mandarinele și acoperiți cu încă un strat de cremă sau puteți încorpora mandarinele direct în cremă.
9. Așezați blatul superior și ungeți-l cu restul de cremă. Deasupra puteți presăra puțin cocos și decora după preferință. Lăsați tortul să se răcească bine, apoi bucurați-vă de gustul lui.
Caramelizează mandarinele la foc mediu și amestecă delicat. Astfel își vor păstra forma și vor avea un gust intens, fără să devină amare.
Presară cocosul doar după ce crema s-a așezat bine pe tort. Vei obține un aspect mai îngrijit și un plus de textură la fiecare felie.
❄️ Lasă tortul la frigider câteva ore înainte de servire. Aromele se vor întrepătrunde mai bine, iar feliile vor arăta impecabil.
Pofta buna!
