Dupa ce vei pregati aceasta zacusca de vinete morcov, cu siguranta vei fi tare mandra de tine. Zacusa are un gust minunat. Reteta o gasesti in randurile de mai jos.
Ingrediente:
- 3 kg vinete, 5 morcovi mijlocii
- 200 ml ulei de floarea soarelui
- 4 cepe, 300-350 gr pasta de tomate
- 2 linguri sare, 2 linguri zahar
Mod de preparare:
Spalam legumele, le curatam si le taiem in cubulete mici.
Turnam 70 ml ulei de floarea soarelui intr-o cratita. Punem cratita pe foc si asteptam sa se incalzeasca. Adaugam morcovii in cratita si ii prajim pana se inmoaie.
Dupa ce bucatile de morcov s-au rumenit usor, le scoatem din cratita cu o lingura cu fante si le punem intr-un castron.
Punem aceeasi cantitate de ulei in cratita si calim ceapa. Presaram ceapa cu 1 lingura de zahar si o prajim pana se rumeneste. O scoatem apoi din cratita si o punem in vasul cu morcovi.
Turnam restul de ulei in cratita, adaugam bucatile de vinete si le prajim usor. Acoperim cratita cu un capac si gatim vinetele timp de 10 minute. Ridicam capacul si fierbem vinetele pana se inmaoie, asigurandu-ne, in acelasi timp, ca lichidul se evapora si vinetele nu se ard. Vinetele gatite nu trebuie sa fie prea apoase.
In cratita cu vinete adaugam ceapa si morcovii. Presaram sare si zahar deasupra. Amestecam bine si fierbem legumele aproximativ 10 minute.
Adaugam pasta de rosii si amestecam.
Punem apoi zacusca in borcane sterilizate. Infiletam capacele. Invelim borcanele cu o patura si le lasam sa se raceasca complet, dupa care le mutam intr-un loc intunecat si racoros. Din aceasta cantitate de ingrediente se obtin aproximativ 6-7 borcane de zacusca de 500 ml.
