Otetul de mere joaca rolul unui conservant in aceasta reteta. Daca adaugi otet in salata de castraveti, vei putea sa o consumi intreaga iarna. Desigur, trebuie sa si sterilizezi borcanele cu salata dupa ce le umpli.
Ingrediente:
- 1.2 kg castraveti, 300 gr ceapa
- 1 legatura de marar, 1 lingura sare
- 1 lingurita curcuma, 1 lingura otet de mere
- 1.5 linguri zahar, 1 lingurita ulei, 3 linguri apa
- 1/3 lingurita seminte de mustar, foi de dafin, 6 cuisoare
Mod de preparare:
Spalam castravetii in 2-3 ape, apoi ii taiem in cerculete cu grosime de aproximativ 3-4 mm. Decojim ceapa si o taiem in jumatati de inele.
Combinam castravetii cu ceapa intr-un castron. Condimentam legumele cu sare, zahar si curcuma. Lasam bolul cu legume deoparte pentru cateva ore, apoi adaugam mararul tocat.
Adaugam foi de dafin, cuisoare si seminte de mustar in borcane sterile. Adaugam salata de castraveti si ceapa, iar la final adaugam otetul, uleiul si apa.
Acoperim borcanele cu capace. Acoperim fundul unei cratite incapatoare cu o carpa. Adaugam borcanele in cratita si turnam apa. Apa trebuie sa ajunga pana la „umarul” borcanelor.
Punem oala pe aragaz, la foc mare. Asteptam sa fiarba. Dupa ce apa incepe sa fiarba, reducem focul la minim si mai lasam oala pe foc inca 17 minute.
Dupa ce am sterilizat borcanele, le scoatem din cratita, le acoperim cu o patura sau un prosop gros si le lasam sa se raceasca. Dupa ce s-au racit complet, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara.
Defacem borcanele cu salata de castraveti in zilele racoroase de iarna si ne bucuram de aroma placuta si gustul minunat al legumelor conservate. Pofta buna si spor la gatit!
