Dacă iubești deserturile de casă, aceste chifle cu cocos sunt combinația perfectă între aluat dospit pufos și o umplutură cremoasă și aromată. Secretul lor? Un aluat care rămâne moale și proaspăt mai multe zile, fără să se întărească sau să-și piardă farmecul.
Fiecare chifla ascunde în interior o surpriză delicată de cocos și unt, care în timpul coacerii se topește ușor și îmbogățește textura.
Aspectul lor rumen și lucios le face perfecte atât pentru mesele în familie, cât și pentru momentele în care vrei să impresionezi cu ceva cu adevărat special.
Ingrediente aluat dospit:
- lapte – 150 ml
- drojdie proaspătă – 18 g
- zahăr – 100 g
- sare – 0,5 linguriță
- vanilină – un praf
- ouă – 1 buc.
- Albuș de ou – 1 buc.
- Ulei vegetal – 20 ml
- unt (moale) – 70 g
- făină – 420-450 g
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- unt (moale) – 80 g
- fulgi de cocos – 80 g
Pentru uns:
- gălbenuș – 1 buc.
- Lapte – 1 lingură
Suplimentar:
- gem – 1 lingură.
Mod de preparare
1. Într-un bol turnăm 150 ml de lapte călduț, adăugăm 1 lingură de zahăr luată din cantitatea totală indicată în rețetă și 18 g de drojdie proaspătă.
2. Amestecăm cu un tel până la dizolvarea completă a drojdiei și adăugăm câteva linguri de făină cernută, luată tot din cantitatea totală menționată în rețetă.
3. Aducem maiaua la consistența unei smântâni lichide, acoperim cu un prosop subțire și lăsăm la loc cald aproximativ 30 de minute.
4. Maiaua trebuie să crească bine în volum, să devină aerată, cu multe bule mici la suprafață.
5. O dezumflăm și adăugăm zahărul rămas (în total folosim 100 g zahăr pentru aluat), 0,5 linguriță de sare, un praf de vanilină, spargem 1 ou și adăugăm 1 albuș, iar gălbenușul îl păstrăm pentru uns chiflele. Turnăm și 20 ml de ulei vegetal fără miros și amestecăm toate ingredientele până la omogenizare.
6. Începem să adăugăm treptat făina cernută și frământăm aluatul. Vor fi necesare aproximativ 420-450 g de făină, incluzând și cantitatea folosită pentru maia.
7. După ce ați adăugat toată făina, aluatul poate fi ușor lipicios. Este normal, nu mai adăugăm făină, ci încorporăm 70 g de unt moale.
8. La început aluatul va fi neuniform și grunjos, dar după 5-7 minute nu vă va mai veni să-i dați drumul din mâini.
9. Va fi foarte plăcut, fin, moale și elastic. Îl modelăm rotund, îl punem într-un bol uns cu ulei, acoperim cu folie și un prosop subțire și îl lăsăm la dospit 1 oră – 1 oră și 30 de minute.
10. Între timp pregătim umplutura. Într-un bol punem 80 g de unt moale și 80 g de fulgi de cocos. Amestecăm cu o lingură până la omogenizare.
11. Aluatul este gata, la mine a crescut exact o oră. Îl frământăm ușor pentru a scoate aerul și îl transferăm pe suprafața de lucru.
12. Modelăm fiecare bucată în bilă, le acoperim și le lăsăm pe masă 15-20 de minute. Aluatul se va „odihni”, glutenul se va relaxa și va fi mai ușor de întins.
13. Trecem la modelarea chiflelor. Presărăm ușor masa cu făină, întindem bila de aluat într-o foaie alungită de aproximativ 10×20 cm. Spre una dintre margini punem umplutura de cocos și o modelăm sub formă de rulou.
14. Rulăm strâns și lipim bine marginea. Apoi ruloul îl întindem ușor cu mâinile, făcându-l mai subțire și mai lung. Îndoim bucata în jumătate și așezăm un capăt peste celălalt.
15. Trecem capătul de jos prin orificiul format și îl fixăm de partea de sus. Obținem o chiflă răsucită frumoasă, cu umplutura în interior.
16. Așezăm chiflele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le acoperim pentru a nu se usca și le lăsăm la dospit încă 20 de minute.
17. Pentru ca produsele de patiserie să fie rumene și lucioase, le ungem cu un amestec de gălbenuș și lapte. La 1 gălbenuș adăugăm 1 lingură de lapte la temperatura camerei. Ungem chiflele cu grijă, fără a apăsa.
18. În centrul fiecărei chifle puteți adăuga, pentru aspect și gust, câte o picătură de gem (eu am folosit gem de coacăze roșii). Chiar și crude arată foarte apetisant.
19. Le coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute. Mod de coacere – încălzire sus-jos, fără convecție.
20. Scoatem chiflele din cuptor și le lăsăm să se răcească până devin călduțe. Prieteni, pregătiți cu încredere porție dublă, pentru că este greu să vă opriți la una singură.
Chiflele ies fragede, moi și cu gust cremos datorită umpluturii din cocos și unt, care în timpul coacerii se îmbibă în aluat și îi oferă aromă și savoare.
Apropo, chiflele pot fi pregătite și cu umplutură de mac sau de brânză dulce. Nici acestea nu se scurg la această metodă de modelare, iar rezultatul este la fel de delicios.
Pofta buna!
