Răcituri de porc – o rețetă tradițională, exact ca la mama acasă! 🍖❄ Dacă vrei să pregătești răcituri autentice, cu un gust bogat și o gelatină clară și aromată, această rețetă îți va aduce aminte de mesele de sărbătoare din copilărie.
Fierberea lentă a cărnii și oaselor eliberează toată savoarea, iar usturoiul și condimentele completează perfect aroma bogată a preparatului. Este o mâncare tradițională nelipsită de pe masa de Crăciun și Revelion!
Ingrediente pentru a prepara această rețetă:
- 5-6 l apă
- 2 bucăţi pulpe de porc
- 1 rasol porc
- 500 g carne de porc
- 500 g carne de vită
- 1 kg cap de porc
- 1 ceapă
- 1-2 frunze de dafin
- 1-2 căţei de usturoi
- 5 boabe de cuişoare englezeşti
- 10 boabe de piper negru
- 1 linguriţă piper negru praf
Cum se prepară?
1. Curăţăm bine carnea de porc (tăiem copitele dacă sunt), o spălăm cu apă rece şi o punem la fiert într-o oală mare.
2. Fierbem carnea timp de 4,5 ore.
3. După o oră, Înlăturăm spuma, micşorăm focul, adăugăm ceapa, frunzele de dafin , piperul negru, boabele de cuişoare acoperim cu un capac şi fierbem în continuare.
4. Peste vreo 3 ore adăugăm 2 linguri de sare şi ammestecăm.
5. Dăm căţeii de usturoi prin răzătoarea mică.
6. Scoatem carnea şi o lăsăm să se răcească.
7. Dezosăm carnea de oase şi o mărunţim.
8. Împărțim uniform bucățile de carne în vasul în care vom face răcitura.
9. Adăugăm piper negru măcinat şi usturoi.
10. Adăugăm o lingură de sare în zeama obținută și o strecurăm de 2 ori.
11. Adăugăm amestecul peste carne, pe urmă lăsăm răcitura la prins la loc rece.
O rețetă clasică, gustoasă și reconfortantă! 😍 Răciturile se servesc reci, cu murături, pâine de casă sau chiar cu un strop de oțet ori lămâie pentru un gust mai intens. Textura fragedă a cărnii și gelatina naturală obținută prin fierbere fac din acest preparat un adevărat deliciu tradițional.
Pentru un plus de savoare, poți adăuga morcovi fierți pentru un aspect mai colorat sau câteva ouă fierte tăiate felii în boluri înainte de turnarea supei. Savurează aceste răcituri alături de cei dragi și bucură-te de gustul autentic al bucătăriei românești! Poftă bună! 🥩💕
