Cum se fac răciturile de porc – Rețetă învățată de la mama

Ingrediente necesare pentru a prepara această rețetă:

• 5-6 l apă
• 2 bucăţi pulpe de porc
• 1 rasol porc
• 500 g carne de porc
• 500 g carne de vită
• 1 kg cap de porc
• 1 ceapă
• 1-2 frunze de dafin
• 1-2 căţei de usturoi
• 5 boabe de cuişoare englezeşti
• 10 boabe de piper negru
• 1 linguriţă piper negru praf

Cum se prepară?

1. Curăţăm bine carnea de porc (tăiem copitele dacă sunt), o spălăm cu apă rece şi o punem la fiert într-o oală mare.
2. Fierbem carnea timp de 4,5 ore.
3. După o oră, Înlăturăm spuma, micşorăm focul, adăugăm ceapa, frunzele de dafin , piperul negru, boabele de cuişoare acoperim cu un capac şi fierbem în continuare.
4. Peste vreo 3 ore adăugăm 2 linguri de sare şi ammestecăm.
5. Dăm căţeii de usturoi prin răzătoarea mică.
6. Scoatem carnea şi o lăsăm să se răcească.
7. Dezosăm carnea de oase şi o mărunţim.
8. Împărțim uniform bucățile de carne în vasul în care vom face răcitura.
9. Adăugăm piper negru măcinat şi usturoi.
10. Adăugăm o lingură de sare în zeama obținută și o strecurăm de 2 ori.
11. Adăugăm amestecul peste carne, pe urmă lăsăm răcitura la prins la loc rece.

Poftă bună!