Dacă îți este dor de gustul autentic al copilăriei, prăjitura NAȘA este exact ceea ce ai nevoie! Această rețetă veche, dar delicioasă combină un blat fin din albușuri și nucă crocantă cu o cremă catifelată de gălbenușuri și un strat delicat de foi de napolitană. Textura ușor crocantă și aroma bogată a nucilor o fac perfectă pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru momentele în care vrei să te răsfeți.
Această prăjitură se topește în gură și devine și mai bună după ce stă câteva ore la frigider, lăsând aromele să se îmbine perfect. Fie că o servești la o masă festivă sau lângă o cană de ceai, te va cuceri cu siguranță!
Ingrediente
Cana folosită are 200 de grame, iar tava are 34×23 cm, în interior.
Blatul:
- 12 Albușuri
- O cană și jumătate de zahăr (375 g)
- O cană și jumătate de făină (măsori cu aceeași cană)
- 1 Praf de copt
- Un bol cu sâmburi de nucă (200 g)
- 2 Foi de napolitană (pachet mare)
Crema:
- 12 Gălbenușuri
- 200 g Zahăr
- 100 ml Apă
- 2 Pliculețe zahăr vanilat
- 250 g Margarină sau Unt (la temperatura camerei)
Preparare blat:
1. Coace sâmburii de nucă în cuptor, apoi zdrobește-i puțin.
2. Mixează albușurile spumă, adăugând treptat zahărul, până obții o bezea care rămâne fermă pe paletele mixerului.
3. Încorporează nucile sfărâmate, făina amestecată cu praful de copt și amestecă ușor, de jos în sus, cu o lingură de lemn.
4. Toarnă compoziția în tava tapetată și nivelează atent, fără să scoți aerul din albușuri.
5. Coace blatul în cuptorul preîncălzit, până trece testul cu scobitoarea (în jur de 20-25 de minute, în funcție de cuptor).
Preparare cremă:
1. Pune gălbenușurile într-un vas termorezistent și mixează-le cu zahărul până când obții o consistență asemănătoare cu smântâna.
2. Adaugă apa, amestecă puțin, apoi pune vasul la bain-marie, amestecând continuu cu un tel.
3. Când crema capătă o textură legată (devine mai groasă), adaugă zahărul vanilat, amestecă și ia vasul de pe foc.
4. Lasă crema să se răcească aproape complet, apoi mixeaz-o cu margarina (la temperatura camerei) până se omogenizează perfect.
Asamblare:
1. Așază în tavă prima foaie de napolitană.
2. Întinde un strat mai subțire de cremă (este important să fie subțire, pentru că blatul cu nucă este destul de greu).
3. Așază blatul de albușuri cu nucă.
4. Întinde restul de cremă peste blat.
5. Acoperă cu a doua foaie de napolitană și apasă ușor.
Sfaturi finale:
- Lasă prăjitura la frigider cel puțin 2 ore, ca să se așeze frumos straturile și să devină și mai gustoasă.
- Poți ajusta cantitatea de zahăr din cremă dacă o preferi mai puțin dulce.
Poftă bună și sper să îți iasă exact ca în amintirile copilăriei!
