Prăjitura Napoleon (cunoscută și ca Mille-feuille) este un desert franțuzesc clasic, fin și spectaculos, alcătuit din straturi de foietaj crocant și cremă delicată de vanilie cu frișcă, totul desăvârșit de o glazură decorativă lucioasă. Este o prăjitură care impresionează atât prin gustul rafinat, cât și prin aspectul elegant, fiind perfectă pentru ocazii speciale sau răsfățuri de weekend.
Ce o face cu adevărat memorabilă este contrastul dintre foile ușor caramelizate și umplutura cremoasă, ușor răcoritoare, iar glazura tip royal icing cu decor din dungi de ciocolată sau finetti adaugă o notă artistică și o textură finală inconfundabilă. Este un desert deosebit, cu un gust nobil, dar ușor de preparat acasă.
Ingrediente pentru foi:
- 1 pachet de aluat pentru foietaj,
- 2 gălbenusuri,
- 2 linguri zahăr pudră
Ingrediente pentru umplutură:
- 2 pachete budincă de vanilie,
- 200 g friscă,
- coaja de la 1 lămâie, zahăr pudră
Ingrediente pentru glazura Royal Icing :
- 300 g zahăr pudră ,
- 1 pahar cu apă
Mod de preparare pentru foi:
Intr-o tavă cu hârtie de copt se asează prima foaie de aluat foitaj, se dă la cuptorul incins in prealabil la 180˚, circa 18 minute. Se scoate tava, si se unge foaia cu un gălbenus bătut si se dă din nou tava la cuptor până când se rumeneste foaia. Se continuă la fel cu fiecare foaie. Foile trebuiesc lăsate la răcit inainte să fie pudrate cu zahăr.
Eu am decupat cu o forma rotunda foile de aluat doar pentru ca am vrut sa incerc si varianta acesta de ”tort”. Dar, iese la fel de frumos si daca folosit o tava dreptunghiulara.
Prepararea cremei. Se prepară plicurile cu budinca de vanilie conform instructiunilor de pe ambalaj, se lasă la răcorit si se amestecă cu friscă bătută.
Asamblarea prăjiturii: se intinde budinca peste prima foaie de blat, apoi se presară coaja de lămâie. Se asează in continuare foi si cremă până la terminarea ingredientelor. Peste ultima foaie se intinde budinca, se sfarâmă o foaie din cele coapte, in firmituri care sunt presărate peste foile umplute.
Prepararea glazurii: zahărul pudră se cerne, se amestecă cu putină apă, se pune la fiert, amestecati bine si adăugati doar dacă este nevoie apă in timpul fierberii. Trebuie să obtineti o glazură care să poată fi intinsă pe foaie, se intinde cu ajutorul unui cutit lat. Deasupra ultimei foi presărate cu budincă si firmituri din foietaj , se pune glazura.
Peste glazură se intinde cu ajutorul posului, dungi orizontale de finetti. Cu ajutorul varfului unei scobitori se trece prin glazura si perpendicular pe dungile de finetti, o dată in jos apoi va intoarceti in sus si tot asa pana la capăt. Inainte de a fi servita prăjitura se tine la rece circa 2-3 ore.
