Dacă îți plac deserturile delicate, cu aromă de cocos și textură cremoasă, atunci această rețetă de Napolitane Raffaello este exact ce îți trebuie. Îmbină perfect crocantul foilor de napolitană, blatul aerat din albușuri și cocos, și o cremă bogată de ciocolată fină, care aduce totul în echilibru. Este desertul perfect pentru zile speciale sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia într-o după-amiază de weekend.
Deși are mai multe straturi, prăjitura se prepară ușor, mai ales dacă urmezi rețeta pas cu pas. Combinația dintre crema de ciocolată și stratul însiropat de cocos face ca fiecare mușcătură să fie savuroasă și echilibrată. Este genul de prăjitură care impresionează prin gust, dar și prin aspect.
Ingrediente blat din cocos:
- 5 albușuri
- 150 g zahăr
- 100 g cocos
- 2 linguri de făină
- 1/2 plic praf de copt
- lapte pentru însiropat
Prepararea blatului din cocos
Amestecați făina cu praful de copt. Într-un alt bol, adăugați albușurile și mixați până devin spumă. Adăugați treptat zahărul și mixați până obțineți o spumă tare.
Adăugați făina pregătită și cocosul, apoi încorporați ușor cu telul. Turnați compoziția pe hârtie de copt într-o tavă de 21 x 30 cm. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 25 de minute.
Lăsați blatul copt să se răcească. Tăiați ambele foi de napolitană la dimensiunea blatului. Însiropați blatul cu lapte fierbinte.
Ingrediente cremă de ciocolată:
- 5 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 1 budincă de vanilie
- 300 ml lapte
- 100 g ciocolată pentru gătit
- 200 g margarină sau unt
Prepararea cremei de ciocolată
Într-un bol, adăugați gălbenușurile și zahărul, apoi mixați până devine o compoziție spumoasă. Adăugați budinca de vanilie și 100 ml lapte, apoi omogenizați.
Turnați restul de lapte într-o cratiță și puneți la fiert. Când laptele dă în clocot, luați-l de pe foc și încorporați amestecul pregătit.
Puneți totul din nou la foc mic și mixați continuu. Cât timp este fierbinte, adăugați ciocolata pentru gătit (tăiată sau în picături) și mixați până se topește complet.
Transferați crema într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească. După ce s-a răcit, îndepărtați folia și mixați crema. Adăugați margarina sau untul (la temperatura camerei) tăiat bucățele și omogenizați.
Altele:
- 2 foi de napolitană
Asamblarea:
Așezați o foaie de napolitană pe un platou, cu pătratele mai mari în sus. Întindeți jumătate din cremă. Așezați blatul.
Turnați și întindeți restul de cremă. Așezați a doua foaie de napolitană cu pătratele mai mari în jos. Puneți o greutate peste prăjitură.
Dați la frigider. Tăiați prăjitura după preferință, în dreptunghiuri sau romburi.
🥛 Însiropează blatul doar cu lapte fierbinte – Astfel, va deveni moale și se va lipi bine de cremă, fără a se înmuia prea tare.
🍫 Adaugă ciocolata în cremă cât e fierbinte – Se va topi complet și va da cremei un gust intens, omogen și lucios.
📏 Pune o greutate deasupra prăjiturii la final – Acest pas ajută straturile să se unească frumos și prăjitura să se taie perfect, fără să se destrame.
