Aceste clătite pufoase cu brânză pe chefir sunt alegerea perfectă pentru un mic dejun consistent sau o gustare dulce făcută rapid. Fragede, aerate și incredibil de moi, ele îmbină textura delicată a brânzei de vaci cu ușoara aciditate a chefirului, pentru un rezultat echilibrat și delicios.
Datorită brânzei din compoziție, clătitele rămân proaspete și pufoase chiar și a doua zi, fără să se usuce. Sunt minunate servite cu smântână, miere sau gem aromat, transformând orice dimineață într-un mic răsfăț.
Ingrediente:
- Brânză de vaci 9% – 200 g.
- Kefir cald – 200 ml.
- Ou – 2 buc.
- Zahăr – 2 linguri.
- Făină – +/-260 g.
- Bicarbonat de sodiu – 1 linguriță.
- Sare – 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal – 1 lingură.
- Ulei vegetal pentru prăjit
1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Pentru clătite, brânza de vaci este bine să fie moale sau cremoasă, ușor de zdrobit. Adăugăm ouăle, zahărul și sarea, apoi amestecăm bine.
3. Turnăm kefirul cald și amestecăm.
4. Adăugăm făina cernută în mai multe tranșe, frământând un aluat gros. Nu puneți prea multă făină, altfel clătitele vor ieși „îndesite”, dar nici prea puțină, ca să nu se întindă prea mult în tigaie. Adăugăm bicarbonatul și amestecăm bine.
5. Turnăm uleiul vegetal (1 lingură) și amestecăm. Aluatul gata este bine să fie lăsat la temperatura camerei 10 minute, ca să aibă loc reacția dintre bicarbonat și kefir.
6. După aceea, aluatul nu se mai amestecă deloc, ca să nu-i stricăm aerarea.
7. Punem cu grijă aluatul cu lingura în tigaia încinsă, cu ulei vegetal. Prăjim până se rumenesc.
8. Scoatem clătitele pe prosoape de hârtie, ca să se absoarbă excesul de grăsime.
9. Clătitele cu brânză de vaci sunt gata! Le servim cu smântână, miere sau gem.
Folosește brânză de vaci fină și bine scursă, pentru o textură uniformă și un aluat omogen. Dacă este prea grunjoasă, o poți pasa ușor înainte, iar clătitele vor ieși mai delicate și mai aerate.
⏳ După ce adaugi bicarbonatul, lasă aluatul să se odihnească aproximativ 10 minute și nu îl mai amesteca. Acest mic detaliu ajută la activarea reacției cu chefirul și oferă clătitelor volum și pufosenie.
Prăjește-le la foc mediu, astfel încât să se coacă uniform și în interior, fără să se rumenească prea repede la exterior. O temperatură potrivită le va păstra moi și perfect gătite.
Pofta buna!
