Prăjitura Roma este o alegere elegantă, stratificată și cu un aspect spectaculos, perfectă pentru mesele festive sau zilele în care vrei să impresionezi cu un desert deosebit. Cu foi subțiri și fragede de aluat cu miere și cacao, două tipuri de cremă – una fină de vanilie și una aromată cu căpșuni, totul încheiat cu o glazură lucioasă de ciocolată, această prăjitură este un adevărat deliciu în straturi.
Pe cât de spectaculoasă pare, pe atât de bine se comportă la porționare – mai gustoasă cu fiecare oră petrecută la rece. Este genul de desert care nu doar arată bine, ci devine și mai bun după ce stă peste noapte, când foile se înmoaie perfect și aromele se întrepătrund.
Ingrediente pentru aluat:
- 150 gr zahăr
- 2 linguri cacao neîndulcita
- 2 ouă
- 2 linguri miere
- 50 gr unt
- 400 gr făină
- 2 lingurițe rase de bicarbonat de sodiu
Pentru a prepara prăjitura Roma, preîncălzim mai întâi cuptorul la 180 de grade Celsius.
Punem apă la fiert într-o crăticioară mică, pentru că ingredientele pentru aluat trebuie topite la bain-marie. Într-un vas termorezistent punem zahărul, cacaua, ouăle, mierea și untul. Amestecăm deasupra aburului până când untul și zahărul se topesc complet.
Într-un bol mare amestecăm făina cu bicarbonatul de sodiu. Turnăm peste amestecul de unt și zahăr și frământăm mai întâi cu mixerul, apoi cu mâna, până când obținem un aluat omogen.
Împărțim aluatul în 3 părți egale și îl întindem în foi dreptunghiulare de 2-3 mm grosime, pe hârtie de copt. Mutăm foile, împreună cu hârtia, în tavă și le înțepăm cu furculița ca să nu se umfle la copt.
Coacem foile pe rând în cuptorul preîncălzit, timp de aproximativ 15 minute. Vor fi încă moi la atingere, dar se vor întări pe măsură ce se răcesc complet.
Pentru crema de vanilie:
- 2 plicuri budincă cu aromă de vanilie
- 500 ml lapte
- 125 gr unt
- 100 gr zahăr pudră
Pentru crema cu aromă de capsuni:
- 2 plicuri budincă cu aromă de capsuni
- 500 ml lapte
- 100 gr zahăr pudră
- 125 gr unt
Pentru glazura de ciocolată:
- 100 gr ciocolată neagră
- 2 linguri ulei
Mod de preparare
Cât timp se coc și se răcesc foile cu miere, pregătim cremele. Fierbem separat budincile cu laptele până devin groase, apoi acoperim suprafața cu folie alimentară (pentru a preveni formarea crustei) și le lăsăm să se răcească complet.
Mixăm untul moale cu zahărul pudră până devine pufos, apoi îl amestecăm cu budinca de vanilie folosind mixerul. Procedăm la fel și cu budinca cu aromă de punch.
Urmează asamblarea prăjiturii: așezăm prima foaie cu miere pe o tavă sau un fund de lemn și o ungem uniform cu crema de vanilie. Punem peste ea a doua foaie, o ungem cu crema de capsuni, apoi așezăm ultima foaie deasupra.
Acoperim prăjitura cu folie alimentară, punem o altă tavă sau fund de lemn deasupra și o dăm la frigider pentru câteva ore – ideal peste noapte – ca foile să se înmoaie.
După ce prăjitura s-a odihnit, pregătim glazura de ciocolată pentru deasupra. Rupem ciocolata în bucăți și o topim la bain-marie împreună cu uleiul.
Scoatem prăjitura din frigider, îndepărtăm tava și folia, apoi o glazurăm uniform. O punem înapoi la frigider pentru 30 de minute, ca să se întărească glazura.
Prăjitura Roma se taie cel mai bine cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte, astfel încât glazura de ciocolată să nu se crape.
Pofta buna!
