Această prăjitură cu jeleu de afine și cremă fină de brânză este un desert rafinat, ideal pentru ocazii speciale sau sărbători în familie. Combinația dintre aluatul fraged, stratul răcoritor de jeleu, crema cremoasă și bezeaua ușor crocantă cu migdale oferă o experiență completă de gust și textură.
Culoarea naturală a afinelor, aspectul stratificat și savoarea ușor acrișoară o transformă într-un desert spectaculos nu doar la gust, ci și la prezentare. Perfect echilibrat, răcoritor și aerat, acest tort e genul care dispare rapid de pe platou.
Ingrediente pentru o tavă 25×35 cm (folosesc o cană de 250 ml):
Pentru jeleu:
- 3 gelatine de afine sau fructe de pădure (500 ml apă pentru fiecare gelatină)
- 3,5 căni de apă
- 2-3 linguri de afine blenduite
Începem prin a dizolva cele 3 gelatine în 3,5 căni de apă fierbinte, amestecăm și lăsăm să se răcească.
Într-un alt bol, blenduim afinele și le adăugăm la gelatina care a început să se răcească. După ce gelatina s-a răcit complet, o punem la frigider pentru câteva ore pentru a se întări.
Ingrediente pentru aluat fraged:
- 6 gălbenușuri (lăsăm albușurile pentru bezea)
- 4 linguri de zahăr pudră
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 plic de zahăr vanilat
- 100 g unt
- 2 căni de făină albă (pentru o cană de 250 ml)
Din ingredientele pentru aluat, frământăm un aluat care va fi mai tare, dar dacă doriți, untul rece îl puteți rade pe răzătoare sau îl puteți tăia în bucăți mici.
Împărțim aluatul și îl punem într-o tavă unsă. Se pune în cuptorul preîncălzit la 180°C, sus-jos fără ventilator și se coace aproximativ 25 de minute până se rumenește.
Petru bezea:
- 6 albușuri (din aluatul de mai sus)
- un praf de sare
- 2 linguri de amidon de porumb
- 200 g zahăr
- 2 linguri de oțet de mere (opțional)
- fulgi de migdale
În acest timp, pentru bezea, batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adăugăm treptat zahărul și amestecăm încă aproximativ 7 minute până când zahărul se dizolvă complet.
La final, adăugăm amidonul și oțetul și amestecăm ușor. Punem bezeaua pe aluatul copt și o presărăm cu fulgi de migdale. Coacem la 150°C, sus-jos fără ventilator, timp de aproximativ o oră, pentru a se usca bine.
Ingrediente umplutură cu afine:
- 500 ml smântână pentru frișcă (30% sau 36%)
- 1 cană de zahăr pudră
- 3/4 cană de afine blenduite
- 300 g brânză de vaci naturală sau vanilie
- 2,5 linguri de gelatină
- 125 ml apă fierbinte
Între timp, batem smântâna cu zahărul pudră și adăugăm brânza de vaci. Amestecăm puțin și adăugăm afinele blenduite cu gelatina. Lăsăm totul să se răcească și punem amestecul deasupra gelatinei care s-a întărit.
Acoperim cu bezeaua și lăsăm totul la frigider cel puțin câteva ore sau peste noapte pentru a se întări complet.
Este absolut delicios, frumos și perfect pentru orice ocazie specială. Garantez că veți adora acest tort!
Poftă bună!
❄️ Asamblează prăjitura cu o zi înainte, pentru ca straturile să se fixeze bine și aromele să se întrepătrundă.
🍇 Folosește afine proaspete sau congelate, blenduite, pentru un gust intens și natural.
🍽️ Servește cu un cuțit umezit, pentru secțiuni curate și un aspect impecabil la tăiere.
