Amandina cu ness și glazură este o prăjitură clasică reinterpretată cu un strop de eleganță modernă, perfectă pentru iubitorii de cafea și ciocolată. Blatul pufos de cacao, însiropat generos cu sirop caramel aromatizat cu rom, devine baza ideală pentru crema fină și ușor acidulată, cu note subtile de ness. Glazura lucioasă din ciocolată completează perfect prăjitura, transformând-o într-un desert festiv, dar ușor de realizat acasă.
Această rețetă se potrivește de minune atât pentru ocazii speciale, cât și pentru un weekend răsfățat în familie. Texturile diverse – de la blat, la cremă și glazură – se combină armonios, iar gustul final este bogat, echilibrat și memorabil. Dacă ești fan prăjituri cu cafea, această amandină devine rapid preferata ta.
Ingrediente pentru blat:
- 8 ouă
- 8 linguri făină
- 8 linguri zahăr
- 2 linguri cacao
- 1 plic praf de copt
- sare
- 3 linguri ulei
Ingrediente pentru cremă:
- 3 ouă
- 150 g ciocolată cu lapte
- 300 ml frișcă lichidă
- 100 g zahăr
- 3 pliculețe
- 2-3 linguri suc de lămâie
Ingrediente pentru sirop de caramel:
- 150 g zahăr
- 500 ml apă
- 4 linguri suc de lămâie
- 2-3 picături esență de rom
Ingrediente pentru glazură:
- 150 ml frișcă lichidă
- 200 g ciocolată
Mod de preparare:
1. Pentru blat, separăm gălbenușurile de albușuri. Cu ajutorul unui mixer, batem albușurile spumă. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până la omogenizare.
2. Într-un bol separat, amestecăm gălbenușurile cu sare și ulei. Turnăm compoziția peste spuma de albușuri.
3. Adăugăm pudra de cacao, făina și praful de copt. Amestecăm cu grijă, într-o singură direcție, până obținem un aluat moale și omogen.
4. Turnăm jumătate din cantitatea de aluat într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 25 de minute. Procedăm la fel cu aluatul rămas, în final trebuie să obținem 2 blauturi.
5. Pentru cremă, batem ouăle cu zahăr și punem amestecul la încălzit pe baie de aburi. Adăugăm ness-ul dizolvat în apă, ciocolata și sucul de lămâie. Luăm vasul de pe foc și amestecăm foarte bine. Adăugăm frișca bătută și mixăm bine.
6. Pentru sirop, punem zahărul într-un vas la caramelizat. Treptat, adăugăm apa și amesteăcăm. Fierbem la foc mic iar la final adăugăm sucul de lămâie.
7.Pentru a forma prăjitura, însiropăm blaturile și le tapetăm cu cremă.
La final, decorăm cu glazură și sirop.
Prăjitura se păstrează excelent la rece și chiar devine mai gustoasă după 1-2 zile, când aromele se întrepătrund. Pentru un aspect elegant, poți decora fiecare pătrățică cu un moț de frișcă sau o boabă de cafea glazurată.
Poftă bună și zile dulci alături de cei dragi! Să vă bucurați de fiecare clipă petrecută împreună!
