Plăcinta cu mere a bunicii este acel desert simplu, dar plin de emoție, care ne întoarce instant în copilărie. Cu un strat generos de mere acrișoare și un aluat pufos, ușor umed, această prăjitură aduce echilibrul perfect între dulce și fructat. Este genul de desert care umple casa de miros cald și delicios.
Textura sa este delicată, iar stratul de mere bine legat oferă suculență fiecărei felii. Combinând ingrediente simple și accesibile, rezultatul este un preparat fraged, aromat și incredibil de gustos, perfect pentru mesele în familie sau pentru o după-amiază liniștită alături de cei dragi.
(pentru tavă de 20 × 30 cm)
Pentru stratul de mere:
- 1,5 – 2 kg mere acrișoare
- 4 linguri zahăr (după gust)
- suc de la 1/2 lămâie
- 2-3 linguri griș
Pregatire:
1. Spală merele, curăță-le și dă-le pe răzătoarea mare. Cantitatea este înainte de curățare.
2. Adaugă zahărul (alb sau brun, după gust). Ajustează cantitatea după acrimea merelor.
3. Toarnă sucul de lămâie și amestecă, încălzind. 4. Încălzește 10-15 minute sau până scade tot sucul.
5. Adaugă grișul și amestecă bine. Dacă merele au mult suc, pune mai mult griș.
6. Lasă să se răcorească. Între timp pregătește aluatul.
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 5 ouă L
- 3/4 cană zahăr (180 g)
- 1 cană făină de grâu (150 g)
- 1 cană făină de cartofi (180 g)
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 cană ulei (100 g)
Instrucțiuni pregatirea blatului:
1. Toate ingredientele la temperatura camerei.
2. Tapetează tava cu hârtie de copt sau unge cu unt. Preîncălzește cuptorul la 170°C.
3. Bate ouăle cu zahăr 15 min la viteză mare.
4. Încorporează uleiul treptat. Dacă scade spuma, adaugă 2 lingurițe praf de copt și 1/2 cană lapte.
5. Cerne făinurile și amestecă manual.
6. Toarnă jumătate în tavă, nivelează, coace 20 min.
7. Adaugă merele răcite peste aluat.
8. Toarnă restul de aluat peste mere și coace 45 min la 175°C.
9. Lasă să se răcească și presară zahăr pudră
Alege mere acrișoare pentru un gust echilibrat și mai intens. Dacă sunt foarte zemoase, ajustează cantitatea de griș pentru a obține o umplutură bine legată.
Bate ouăle suficient de mult pentru a obține un aluat aerat și pufos. O spumă bine făcută va asigura textura perfectă a blatului.
⏳ Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia. Astfel, straturile se vor așeza frumos și feliile vor arăta impecabil.
Pofta buna!
