Această prăjitură cu foi fragede de miere, cremă fină de brânză și nuci caramelizate este un desert cu adevărat special, inspirat din rețetele clasice ale copilăriei. Combină textura ușor crocantă a foilor cu aroma discretă a mierii, o cremă fiartă densă, dar catifelată, și un strat de nuci prăjite cu miere care adaugă un contrast delicios.
Este genul de prăjitură care cere puțină răbdare și câteva ore de așteptare la rece, dar rezultatul final merită din plin. Se taie frumos, se porționează ușor și se păstrează excelent timp de câteva zile, devenind chiar mai gustoasă de la o zi la alta.
Ingrediente pentru o tavă de 25×35 cm (folosesc o cană de 250 ml):
Pentru aluat:
- 3 ouă
- 3 căni de făină de grâu tip 450, plus puțină făină pentru presărat
- 3/4 cană zahăr (aproximativ 180 g)
- 5 linguri de miere
- 1,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 100 g unt sau margarină
Pregatirea blatului:
Toate ingredientele pentru blat se pun într-un bol și se frământă cu mâna sau cu ajutorul unui mixer cu cârlig.
După ce ați preparat aluatul, îl împărțiți în 3 părți și îl lăsați la frigider până pregătiți nucile.
Stratul cu nuci:
- aproximativ 400 g nuci
- 3 linguri de zahăr pudră
- 2 linguri de miere
- 5 linguri de lapte
- aproximativ 50 g unt
Prepararea nucilor:
Se toacă nucile mărunt.
Pe o tigaie, se topește untul, adăugând mierea, zahărul pudră și laptele.
Se adaugă nucile și se prăjesc ușor până se rumenesc.
Umplutura de brânză:
- 200 g unt
- 1 kg brânză de vaci (la găleată)
- 1 cană de lapte (250 ml)
- 3 ouă
- 3/4 cană zahăr
- 2 budinci de smântână sau vanilie (fără zahăr, 40 g fiecare)
Prepararea primului blat:
Prima parte de aluat se întinde și se pune într-o tavă de 25×35 cm tapetată cu hârtie de copt.
Se presară jumătate din nucile preparate pe aluat.
Se pune în cuptorul preîncălzit la 180°C (funcție sus-jos) și se coace timp de 15-20 de minute, până se rumenește.
Prepararea celui de-al doilea blat:
Se pregătește în același mod ca și primul blat.
Celelalte nuci se adaugă pe aluatul al doilea.
Prepararea umpluturii de brânză:
Se amestecă budincile cu 250 ml lapte. Într-o cratiță, se pune untul și zahărul și se topește pe foc mic.
Se adaugă brânza și se amestecă continuu. Se adaugă ouăle, se amestecă și se fierbe la foc mic. Se adaugă budinca cu laptele și se amestecă până se îngroașă.
Montarea prăjiturii:
Se pune jumătate din amestecul de brânză pe primul blat cu nuci. Se acoperă cu al doilea blat cu nuci. Se adaugă restul de brânză și se pune al treilea blat, care nu are nuci.
Se acoperă cu un prosop și se lasă la răcit. Se ung cu caramel și se presară nuci pe deasupra.
Este recomandat să lăsați prăjitura la frigider minim o noapte înainte de a o tăia. Este perfectă, se taie ușor și este foarte elegantă.
Poftă bună!
