Prăjitura cu jeleu de fructe și cremă de vanilie este un desert cu straturi spectaculoase, care îmbină prospețimea fructelor cu finețea cremei și textura crocantă a foii de foietaj. Este o alegere inspirată atunci când vrei să impresionezi prin prezentare și echilibru de arome.
Blatul pufos, jeleul aromat de cireșe și crema de vanilie cu spumă de albușuri creează împreună o prăjitură delicată, dar intensă în gust.
Frisca bătută și foaia crocantă de foietaj adaugă un finisaj perfect care transformă rețeta într-un desert complet, atât la nivel vizual, cât și gustativ. Este nevoie de puțină răbdare pentru etapele de răcire și asamblare, dar rezultatul merită din plin.
Ingrediente pentru blat:
- 4 oua, 6 linguri zahar
- 1 pliculet zahar vanilat, 8 linguri faina
- 1/2 pliculet praf de copt, 5 linguri ulei
- 5 linguri lapte
Pregatim blatul. Folosind un mixer batem ouale intr-un castron, adaugam zaharul si zaharul vanilat. Amestecam pana cand zaharul se dizolva, iar ouale se deschid la culoare.
Cernem faina de grau cu praful de copt si o adaugam in castronul cu oua. Adaugam si uleiul si laptele si amestecam usor cu un mixer la viteza mica, pana se combina ingredientele.
Turnam aluatul intr-o tava de copt de 36×32 cm, tapetata cu hartie de copt. Coacem aluatul in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 15-20 de minute.
Intindem foietajul dezghetat cu un sucitor subtire intr-o foaie de 36×32 cm. Coacem aluatul foietaj in tava in care am copt blatul, timp de 15-20 de minute, la 180 gradem pana se rumeneste frumos.
Ingrediente pentru jeleu de cirese:
- 1 borcan compot de cirese
- 750 ml suc (din compot + apa)
- 80 gr amidon, 5 linguri zahar
- 1 pliculet zahar vanilat
Pregatim jeleul. Scurgem ciresele din compot. Punem sucul din compot intr-un recipient si mai adaugam apa astfel incat sa obtinem 750 ml de lichid.
Dizolvam amidonul in aproximativ 200 ml de suc. Restul de 550 ml il punem pe foc impreuna cu zaharul si zaharul vanilat. Cand fierbe, adaugam amidonul dizolvat si amestecam cu un tel pana se ingroasa.
Luam jeleul de pe foc, adaugam imediat ciresele si amestecam.
Ingrediente pentru crema:
- 4 oua, 120 gr zahar + inca 4 linguri
- 500 ml lapte, 1 plic budinca de vanilie
- 2 pliculete gelatina
- 250 ml smantana dulce pentru frisca
In plus:
- 250 ml smantana dulce pentru frisca
- 1 aluat foietaj
- Zahar pudra (pentru decor)
Dupa ce primul blat s-a racit, indepartam hartia de copt si-l punem intr-o tava mai adanca. Turnam jeleul cald peste el si il intindem uniform. Lasam jeleul sa se raceasca si sa se solidifice.
Trecem la crema. Mai intai, amestecam gelatina cu 8 linguri de apa rece si o lasam deoparte sa se umfle. Separam albusurile de galbenusuri. Adaugam 120 gr de zahar in castronul cu galbenusuri si amestecam bine cu un tel.
Adaugam praful de budinca si putin lapte. Restul de lapte il punem pe foc, la fiert. Cand fierbe, adaugam amestecul de galbenusuri si budinca. Amestecam cu telul pana obtinem o budinca groasa.
Luam budinca de pe foc. Adaugam gelatina si amestecam bine.
Intr-un castron batem albusurile cu zaharul ramas pana obtinem o spuma solida si lucioasa. Adaugam spuma de albusuri in budinca de vanilie calda. Amestecam bine. Lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei.
Batem 250 smantana dulce cu mixerul pana obtinem o frisca ferma. O adaugam in crema de vanilie. Intindem crema peste jeleul rece si punem prajitura la frigider pentru cel putin 3 ore.
Batem inca 250 ml de smantana dulce pana obtinem o frisca ferma. Intindem frisca peste crema si o acoperim cu aluatul foietaj. Presaram deasupra zahar pudra. Pofta buna!
