Dacă îți dorești un desert rafinat, care să îmbine textura fină a cremei cu prospețimea fructelor și aroma delicată a migdalelor, această prăjitură este alegerea ideală.
Este genul de desert care transformă orice masă într-un moment festiv și pe care îl vei savura cu zâmbetul pe buze.
Rețeta poate părea mai elaborată, dar fiecare etapă este simplă și bine explicată, astfel încât oricine o poate prepara cu succes acasă.
Ingrediente pentru blat:
- 10 albușuri, 200 gr zahăr
- 100 gr biscuiți măcinați
- 150 gr migdale, 100 gr făină
Amestecăm, mai întâi, 50 gr biscuiți măcinați cu 75 gr migdale măcinate și 50 de făină. Separat, într-un castron, batem 5 albușuri până obținem o spumă tare. În timp ce amestecăm, adăugăm treptat și 100 de grame de zahăr.
Adăugăm amestecul de ingrediente uscate în spuma de ouă și amestecăm totul cu un tel.
Întindem amestecul obținut într-o tavă de 23 x 36 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de aproximativ 15-20 de minute.
Repetăm procedeul folosind aceeași cantitate de ingrediente, astfel încât să obținem două blaturi. După ce blaturile s-au răcit, le tăiem în două, pe orizontală, astfel încât să obținem 4 blaturi.
Ingrediente pentru cremă:
- 10 gălbenușuri, 100 gr zahăr
- 250 gr unt, 2 linguri extract de vanilie
- 300 ml smântână dulce pentru frișcă
Ingrediente pentru decor:
- 200 ml smântână dulce pentru frișcă
În plus:
- 80 gr ananas din conservă
- 800 gr piersici din conservă
- 1 compot de vișine fără sâmburi
- 100 gr migdale tocate
- 100 gr migdale fulgi
Pentru a prepara crema, batem gălbenușurile cu zahărul. Le batem bine, apoi adăugăm 100 gr de unt feliat și amestecăm ușor. Gătim gălbenușurile la bain-marie, timp de aproximativ 10 minute, până se îngroașă.
Punem gălbenușurile într-un alt castron și le lăsăm să se răcească. Nu este nevoie să le acoperim.
După ce s-au răcit, adăugăm 150 gr de unt feliat și extract de vanilie și amestecăm totul cu un mixer.
Separat batem 300 ml smântână dulce până se întărește puțin și o adăugăm în crema de gălbenușuri. Amestecăm bine pentru a combina ingredientele.
Punem unul dintre cele 4 blaturi pe o tavă și-l acoperim cu un strat subțire de cremă. Punem deasupra ananasul și piersicile scurse bine și tăiate cubulețe.
Adăugăm un nou strat de cremă și un alt blat. Întindem un strat de cremă peste blat și punem vișinele strecurate anterior. Acoperim fructele cu un nou strat de cremă și adăugăm cel de-al treilea blat.
Întindem deasupra un strat de cremă și câteva migdale tocate și prăjite. Acoperim migdalele cu crema rămasă și adăugăm ultimul blat. Apăsăm ușor cu degetele.
Batem smântâna dulce cu mixerul până obținem o frișcă fermă. Învelim întreaga prăjitură în frișcă și presărăm deasupra migdale tocate și prăjite.
Fulgii de migdale îi lipim pe părțile laterale ale prăjiturii, după ce îi prăjim timp de câteva minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade C.
Lăsăm prăjitura la frigider peste noapte, iar a doua zi o tăiem și o servim.
Poftă bună și spor la gătit!
